系統で辿る — 伝播の家系図
名前も中身も変えながら広まった料理を、伝播の向き（祖型→派生）と成立年で結んだ家系図です。 ピラフからプロフ・プラオ・ビリヤニへ、デ・ラサニスからマカロニアンドチーズへ——料理どうしのつながりを、 どちらが先かまで含めて辿れます。106 のファミリー（伝播 64 本・同祖姉妹 128 本）を収録しています。
伝播（祖型→派生・矢印の向き）
同祖姉妹（共通の祖・対等な線）
餃子 の系統 （18品）
- 餃子 同祖姉妹: 包子・雲呑麺
- 包子 同祖姉妹: モモ・餃子
- バンシュ 同祖姉妹: ボーズ
- ピエロギ 同祖姉妹: ペリメニ
- マントゥ 同祖姉妹: マンティ
- カシュク・アシュ 同祖姉妹: ペリメニ
- ヒンカリ 同祖姉妹: ボーズ・マンティ
- マンティ 同祖姉妹: ヒンカリ・ペリメニ・ボーズ・マントゥ・モモ
- モモ 同祖姉妹: マンティ・包子
- ヴァレーニキ 同祖姉妹: ペリメニ
- チェブレキ 同祖姉妹: ベリャシ・ホーショール
- ベリャシ 同祖姉妹: チェブレキ・ホーショール
- ペリメニ 同祖姉妹: カシュク・アシュ・ピエロギ・マンティ・ヴァレーニキ
- ホーショール 同祖姉妹: チェブレキ・ベリャシ・ボーズ
- 雲呑麺 同祖姉妹: 餃子
オシュ・パラウ（プロフ） の系統 （12品）
- オシュ・パラウ（プロフ） 同祖姉妹: プロフ
- ポロウ（ペルシア） 同祖姉妹: ターディーグ
- ターディーグ 同祖姉妹: ポロウ（ペルシア）
サンブサ の系統 （6品）
ジャー・ケバブ の系統 （6品）
キフリ の系統 （5品）
ゴウォンプキ の系統 （5品）
エンドウ豆のスープ の系統 （4品）
- エンドウ豆のスープ 同祖姉妹: スプリット・ピー・スープ・ヘルネケイット
- ヘルネケイット 同祖姉妹: エンドウ豆のスープ
- 灰色エンドウ豆とベーコン 同祖姉妹: スプリット・ピー・スープ
- スプリット・ピー・スープ 同祖姉妹: エンドウ豆のスープ・灰色エンドウ豆とベーコン
カルドゥ の系統 （4品）
コフタ の系統 （4品）
デ・ラサニス（Liber de coquina, 14世紀） の系統 （4品）
紅焼肉（豚の角煮） の系統 （4品）
-
紅焼肉（豚の角煮）
-
東坡肉
- 長崎角煮（卓袱料理） 同祖姉妹: ラフテー
- ラフテー 同祖姉妹: 長崎角煮（卓袱料理）
-
東坡肉
arroz negro の系統 （3品）
- arroz negro 同祖姉妹: イカスミのリゾット・黒いリゾット
- 黒いリゾット 同祖姉妹: arroz negro・イカスミのリゾット
- イカスミのリゾット 同祖姉妹: arroz negro・黒いリゾット
アイスバイン の系統 （3品）
アカラ の系統 （3品）
カチョ・エ・ペペ の系統 （3品）
- カチョ・エ・ペペ 同祖姉妹: パスタ・アッラ・グリーチャ
- カルボナーラ 同祖姉妹: パスタ・アッラ・グリーチャ
- パスタ・アッラ・グリーチャ 同祖姉妹: カチョ・エ・ペペ・カルボナーラ
グヤーシュ の系統 （3品）
- グヤーシュ 同祖姉妹: ペルケルト
- ペルケルト 同祖姉妹: グヤーシュ・チキンパプリカ（パプリカーシュ・チルケ）
- チキンパプリカ（パプリカーシュ・チルケ） 同祖姉妹: ペルケルト
ケバプチェ の系統 （3品）
ココナッツフィッシュ の系統 （3品）
- ココナッツフィッシュ 同祖姉妹: オタ・イカ
- ココダ 同祖姉妹: オタ・イカ
- オタ・イカ 同祖姉妹: ココダ・ココナッツフィッシュ
コトレッタ・アッラ・ミラネーゼ の系統 （3品）
- コトレッタ・アッラ・ミラネーゼ 同祖姉妹: ウィンナーシュニッツェル
- ウィンナーシュニッツェル 同祖姉妹: コトレッタ・アッラ・ミラネーゼ
シシケバブ の系統 （3品）
スパゲッティ・アッレ・ヴォンゴレ の系統 （3品）
-
スパゲッティ・アッレ・ヴォンゴレ
- ペスカトーレ 同祖姉妹: リングイネ・アッロ・スコーリオ
- リングイネ・アッロ・スコーリオ 同祖姉妹: ペスカトーレ
チャナマサラ の系統 （3品）
ナポリピッツァ の系統 （3品）
ハラースレー の系統 （3品）
- ハラースレー 同祖姉妹: フィシュ・パプリカシュ・リブリャ・チョルバ
- リブリャ・チョルバ 同祖姉妹: ハラースレー・フィシュ・パプリカシュ
- フィシュ・パプリカシュ 同祖姉妹: ハラースレー・リブリャ・チョルバ
ホレシュ・キャラフス の系統 （3品）
- ホレシュ・キャラフス 同祖姉妹: ホレシュ・バーデムジャーン
- ホレシュ・ゲイメ 同祖姉妹: ホレシュ・バーデムジャーン
- ホレシュ・バーデムジャーン 同祖姉妹: ホレシュ・キャラフス・ホレシュ・ゲイメ
中国春巻き の系統 （3品）
廈門蝦麵 の系統 （3品）
文昌鶏飯 の系統 （3品）
すき焼き の系統 （2品）
アブム の系統 （2品）
イドリー の系統 （2品）
エスキーテス の系統 （2品）
エンチラーダ の系統 （2品）
オコパ の系統 （2品）
- オコパ 同祖姉妹: パパ・ア・ラ・ワンカイーナ
- パパ・ア・ラ・ワンカイーナ 同祖姉妹: オコパ
オッジャ の系統 （2品）
オリボーレン の系統 （2品）
オンノカウスエ の系統 （2品）
- オンノカウスエ 同祖姉妹: カオソーイ（タイ・チェンマイ）
- カオソーイ（タイ・チェンマイ） 同祖姉妹: オンノカウスエ
カオプン の系統 （2品）
カチャパ の系統 （2品）
カチャマク の系統 （2品）
カチュンバル の系統 （2品）
カブサ の系統 （2品）
カラルー の系統 （2品）
カレーラクサ の系統 （2品）
- カレーラクサ 同祖姉妹: ペナン・アッサムラクサ
- ペナン・アッサムラクサ 同祖姉妹: カレーラクサ
クイッティアオ・ガイ の系統 （2品）
- クイッティアオ・ガイ 同祖姉妹: クイッティアオ・ルア
- クイッティアオ・ルア 同祖姉妹: クイッティアオ・ガイ
グラニュラ の系統 （2品）
ケシ・イェナ の系統 （2品）
ケンケ の系統 （2品）
ケースクヌップフレ の系統 （2品）
コントソウヴリ の系統 （2品）
コーニッシュ・パスティ の系統 （2品）
サイウア（タイ・チェンマイ） の系統 （2品）
- サイウア（タイ・チェンマイ） 同祖姉妹: サイウア（ラオス）
- サイウア（ラオス） 同祖姉妹: サイウア（タイ・チェンマイ）
サグパニール の系統 （2品）
サヤディーヤ（エジプト） の系統 （2品）
- サヤディーヤ（エジプト） 同祖姉妹: サヤディーヤ（レバノン）
- サヤディーヤ（レバノン） 同祖姉妹: サヤディーヤ（エジプト）
サリード の系統 （2品）
ザアルーク の系統 （2品）
ザラビア の系統 （2品）
シュトゥルクリ（クロアチア） の系統 （2品）
- シュトゥルクリ（クロアチア） 同祖姉妹: シュトゥルクリ（スロベニア）
- シュトゥルクリ（スロベニア） 同祖姉妹: シュトゥルクリ（クロアチア）
ジャジュク の系統 （2品）
スクデカリス の系統 （2品）
スリカヤ の系統 （2品）
スープ・カンジア の系統 （2品）
ソムタム の系統 （2品）
チャーハン の系統 （2品）
ティロピタ の系統 （2品）
トゥウォン・シンカファ の系統 （2品）
- トゥウォン・シンカファ 同祖姉妹: トゥオ・ザーフィ
- トゥオ・ザーフィ 同祖姉妹: トゥウォン・シンカファ
ナマズのフライ（ハッシュパピー添え） の系統 （2品）
- ナマズのフライ（ハッシュパピー添え） 同祖姉妹: ナマズのフライ／ブラッケン（ミシシッピ）
- ナマズのフライ／ブラッケン（ミシシッピ） 同祖姉妹: ナマズのフライ（ハッシュパピー添え）
ハリース の系統 （2品）
ハルシュキ の系統 （2品）
- ハルシュキ 同祖姉妹: ブリンゾベー・ハルシュキ
- ブリンゾベー・ハルシュキ 同祖姉妹: ハルシュキ
ハンブルクステーキ の系統 （2品）
バイラーダ風仔豚のロースト の系統 （2品）
- バイラーダ風仔豚のロースト 同祖姉妹: コチニージョ・アサード
- コチニージョ・アサード 同祖姉妹: バイラーダ風仔豚のロースト
バターチキン の系統 （2品）
- バターチキン 同祖姉妹: チキン・ティッカ・マサラ
- チキン・ティッカ・マサラ 同祖姉妹: バターチキン
バニーチャウ の系統 （2品）
パエリア の系統 （2品）
- パエリア 同祖姉妹: アローシュ・デ・マリスコ
- アローシュ・デ・マリスコ 同祖姉妹: パエリア
パスタ・アッラ・ヴェスヴィアーナ の系統 （2品）
- パスタ・アッラ・ヴェスヴィアーナ 同祖姉妹: プッタネスカ
- プッタネスカ 同祖姉妹: パスタ・アッラ・ヴェスヴィアーナ
パストラミ の系統 （2品）
- パストラミ 同祖姉妹: モントリオール式スモークミート
- モントリオール式スモークミート 同祖姉妹: パストラミ
ビステッカ・アッラ・フィオレンティーナ の系統 （2品）
ファルーデ の系統 （2品）
フェルフェル・マフシ の系統 （2品）
- フェルフェル・マフシ 同祖姉妹: クーサ・マフシ
- クーサ・マフシ 同祖姉妹: フェルフェル・マフシ
フムス の系統 （2品）
プーリー の系統 （2品）
ペイシーニョス・ダ・オルタ の系統 （2品）
ボー・ルックラック の系統 （2品）
ポロンカリスティス の系統 （2品）
マズビー の系統 （2品）
マタジーズ の系統 （2品）
マチェル・ジョル の系統 （2品）
- マチェル・ジョル 同祖姉妹: ショルシェ・イリッシュ
- ショルシェ・イリッシュ 同祖姉妹: マチェル・ジョル
マンチャマンテレス の系統 （2品）
ムアンバ の系統 （2品）
メサッアア の系統 （2品）
モケカ の系統 （2品）
- モケカ 同祖姉妹: モケカ・カピシャーバ
- モケカ・カピシャーバ 同祖姉妹: モケカ
ラープ の系統 （2品）
ルンペル の系統 （2品）
ロパ・ビエハ（イベリア祖型） の系統 （2品）
ンダンベ の系統 （2品）
- ンダンベ 同祖姉妹: バーセ・ネベ／ティオポル（ササゲのクスクス）
- バーセ・ネベ／ティオポル（ササゲのクスクス） 同祖姉妹: ンダンベ
中国拉麺 の系統 （2品）
北方稍麦 の系統 （2品）
咸興冷麺 の系統 （2品）
征服前の焼きトウモロコシ（エローテ古層） の系統 （2品）
- 征服前の焼きトウモロコシ（エローテ古層） 同祖姉妹: 炒りトウモロコシ（izquitl古層・エスキーテスの前史＝旧大陸トッピング/商業マヨ以前の在来炒り粒トウモロコシ）
- 炒りトウモロコシ（izquitl古層・エスキーテスの前史＝旧大陸トッピング/商業マヨ以前の在来炒り粒トウモロコシ） 同祖姉妹: 征服前の焼きトウモロコシ（エローテ古層）
扣肉包（コンバッパオ／kong bak pau） の系統 （2品）
- 扣肉包（コンバッパオ／kong bak pau） 同祖姉妹: 割包
- 割包 同祖姉妹: 扣肉包（コンバッパオ／kong bak pau）
炸醤麺 の系統 （2品）
焼き鳥 の系統 （2品）
照り焼き の系統 （2品）
祖谷そば の系統 （2品）
鍋貼（グオティエ） の系統 （2品）
魯肉飯 の系統 （2品）
家系図は研磨の進み具合で自動的に厚くなります。料理どうしの伝播・同祖の関係を出典で確かめて追加するほど、つながりが増えていきます。