メディアルナ 時期 C起源説 C検証済

メディアルナは、アルゼンチンのラプラタ地域で親しまれる半月形の小さなパン菓子である。折り込んだ生地を焼き上げる点はフランスのクロワッサンと同じ系統だが、より小ぶりで甘く、ラードで仕込む「グラサ」とバターで仕込む「マンテカ」の二種が定番になっている。

この菓子が根づいたのは19世紀末、おおむね1880年代以降のことである。イタリア系を中心とする欧州移民が大量に渡来し、彼らが携えてきたヴィエノワズリー、すなわちクロワッサンに連なる折り込みパン菓子がアルゼンチンの都市に持ち込まれた。小麦も砂糖も、ラードやバターといった油脂も、当時すでに現地で手に入っていた。そこへ移民の菓子職人たちが、生地を何層にも折り込んで焼く技を持ち込み、より小さく甘い姿に整えていった。

供する場は、都市のコンフィテリア（菓子店）とカフェだった。喫茶文化のなかで、コーヒーに添える小さな甘いパンとしてメディアルナは日常に溶け込み、やがてアルゼンチンの朝の定番になっていった。

メディアルナには、名前と形にまつわる勇ましい起源伝説がついてまわる。1683年、オスマン軍がウィーンを包囲したとき、これを撃退した記念にウィーンのパン職人がオスマンの象徴である三日月を模した菓子を焼いた——その三日月菓子が半月形のメディアルナ（media luna）の祖だ、という話である。

だが、この逸話を支える同時代の記録は見当たらない。三日月形のパンであるキプフェルは包囲以前から中欧にあり、バターを折り込んだ現在のクロワッサンは19世紀になって生まれた製法である。包囲の年に半月菓子が生まれたという筋書きは、後から名と形に合わせてこしらえられた由緒であって、メディアルナの成立を説明するものではない。

確かにたどれるのは、その2世紀ほど後、19世紀末のアルゼンチンである。クロワッサンを祖型とするヴィエノワズリーが欧州移民の手で持ち込まれ、より小さく甘い在地の菓子として定着した。ウィーン包囲の武勇伝ではなく、移民の往来と都市の菓子店文化のなかに、この半月菓子の出どころはある。