カチート 時期 C起源説 C検証済

カチート（cachito）は、発酵生地を三日月形に成形し、ハムを巻き込んで焼いたベネズエラの菓子パンである。名前の cachito は「小さな角」を意味し、湾曲したその形をそのまま指している。カラカスをはじめとする都市のパン屋に朝から並び、コーヒーと合わせて食べる定番の朝食として親しまれてきた。

この一皿が形になったのは20世紀前半、ベネズエラの都市部に増えていったパナデリア（街のパン屋）でのことだった。生地の小麦粉も具のハムも、植民地期にスペインがもたらして以来、この地で手に入る素材だった。20世紀に入ると、ポルトガル系（一部はイタリア系とも）の移民が製パンの技をたずさえてベネズエラの都市に渡り、彼らの営むパン屋がヨーロッパ式の発酵生地とオーブンを根づかせた。その手仕事に現地のハムが合わさって、三日月形のパンが焼き上がった。

普及の舞台になったのは、都市に張りめぐらされたパナデリアそのものだった。1960年代から70年代にかけて、カチートは特別な日のごちそうではなく、街の人々が毎朝立ち寄って買う大衆的な朝食として定着していった。焼きたてを日々売るパン屋が身近にあったからこそ、朝の食卓に欠かせないパンになったのである。

カチートという名前をめぐっては、ミランダ州ペタレの町に「カチート」とあだ名されたパン職人がいて、その人物が創作したパンにあだ名が移ったのだ、という言い伝えがある。だが、この逸話を支える独立した史料は見つかっていない。

しかもこの言い伝えは、名前の由来としては足もとが弱い。cachito という語はそもそも「小さな角」を意味し、パンの三日月形をそのまま説明できる。すると、あだ名の職人が先にいてパンに名がついたのか、それとも角のような形から名がつき、あとになって職人のあだ名として語られたのか、順序が定まらない。人物の逸話が先にあって史料の裏づけを欠いたまま伝わる、よくある形の起源伝説である。

一方で、確かに言えることもある。ポルトガルには、このカチートと同じ種類のパンが見当たらない。母国に原型がない以上、これはベネズエラの地で新たに生み出されたパンだという点では、パン職人たちの証言がおおむね一致している。ただし文献に残る正式な成立記録はなく（スペイン語で origen no comprobado、由来は未確認と言われる）、最初に焼いた人物も正確な年も特定できていない。だれが生んだかは分からないまま、朝食のパンとして根づいた一皿である。