エッグワッフル（鶏蛋仔） 時期 B起源説 C検証済

英語圏の食物史記事（Wikipedia/CNN/SCMP）は一致して『起源は不明』とする。中国内戦の難民流入で膨張した1950年代・戦後香港の街頭小販（炭火の路上屋台）文化のなかで、球状の格子を焼く専用の蜂の巣状鋳鉄鉄板を用いる菓子として現れた、という点のみが諸記事に共通する。特定の発明者・発祥店は史料的に特定できず、複数の発祥譚が併存して収束しない（俗説は退けたが真起源は未発見）。加えて、この『1950年代・香港』という枠自体を相対化する材料がある: 蘋果日報2019-02-10の聞き取り（Wayback保存版で確認）によれば、澳門の張澤賢は1944年から白鴿巢公園で同型の『蛋球仔』を売っており、しかも『自分が最初ではない』と述べ、若い頃に同じ二枚の鉄型＋炭炉で焼く小販を見たと語る。すなわち同型の小食は1944年より前に澳門の街頭に存在した可能性が高く、香港1950年代説は『現行様式(小粒の雞蛋仔)が香港で定着・大衆化した時期』としては妥当でも、鉄型で球状の卵菓子を焼く街頭小食そのものの発生点としては早計になりうる。

客が買わない割れ卵・傷んだ卵を捨てるに忍びず、粉とエバミルクに混ぜて焼いたのが始まり、という絵になる発祥譚。出所をたどると、中文圏でこの譚を載せる典拠は環球時報／人民網 2014-11-12 の観光・生活面記事(凌德)に行き着き、同記事は典拠を一切示さない（中文版ウィキペディア『雞蛋仔』起源節が引く唯一の出典もこれ）。英語圏の食物史記事(CNN・SCMP・Wikipedia)はいずれも said to be／a tale と伝聞で紹介するのみで、1950年代の同時代史料・当事者証言・独立の裏づけを挙げるものは無い。すなわちこの譚は2010年代のメディアで反復されている伝説であって、史料に支えられた起源説ではない＝退ける。ただし退けたのは『史料に支えられた起源譚である』という主張であり、割れ卵の再利用が実際にあり得なかったという物理的否定ではない（安価な材料を無駄にしない露天商の実務としては平凡にあり得る＝だからこそ起源の決め手にならない）。

雞蛋仔の前身を、屋台主・張氏が1944年に手押し車で売った『蛋球仔』に求める説。典拠を辿ると蘋果日報(香港)2019-02-10の聞き取り記事に行き着き、Wayback保存版で原文を確認した結果、通説の要約とは3点ずれる。(1)場所は香港ではなく澳門（白鴿巢公園＝カモンイス公園）。(2)張澤賢(取材時96歳)は『自分は蛋球仔を作った最初の人ではない』と明言し、若い頃に蛋漿を2枚の鉄型に流し炭炉で焼く小販を見て、鍛冶屋に型を鋳造させて自分の店を出したと語る＝1944年は彼の開業年であって蛋球仔の発生年ではなく、この形式の小食は1944年より前から澳門の街頭に在った。(3)蛋球仔は現行の雞蛋仔より大粒で一枚30粒、当時一枚3毛（一食分に相当）。したがってこの説は『1944年に前身が生まれた』ではなく『遅くとも1944年には澳門で同型の小食が売られていた』と読むべきで、香港1950年代説を唯一の枠とする見方に対する反証材料になる。一次史料ではなく2019年の聞き取り（当事者の記憶）である点は割り引く必要がある。