一覧 / サブサハラ・アフリカ
ムアンバ・ンスス 時期 C起源説 B検証済
確度は2軸: 時期＝成立時期の固さ／起源説＝発祥譚（説）の固さ（A〜Dの4段階・別々に持つ）。
記章（DB由来の作図・装飾）
3ゲート
- 食材入手ゲート
- 律速は落花生。落花生は南米原産で大西洋奴隷貿易期(16C以降)にポルトガル経由でアフリカへ伝来。これが物理的下限。鶏は在来
- 調理技術ゲート
- 落花生ペーストの煮込み（一鍋シチュー）
- 場ゲート
- 家庭・祝祭の煮込み料理
成立年代と成立ゲート
主役食材の到来データが未登録（不明）のため、到来による下限（縦線）は表示していない。帯は成立年代を示す。
検証メモ: 要検証: 落花生のアフリカ到来年とムアンバ・ンスス初出。#196とは主役食材が別の独立料理で横断関係(同祖姉妹)。#197
起源説
定説
コンゴ川流域の土着落花生煮込み（パームナッツ版moambeの落花生変奏） B
ムアンバ・ンスス(nsusu=キコンゴ語で鶏)はコンゴ共和国で、在来のパームナッツ版moambe(#196)に対し落花生ペーストを用いる版。落花生(南米原産)がポルトガル経由で中央アフリカ(コンゴ/アンゴラ)に伝来した16-17C(最も信頼できる記録はCavazzi da Montecuccolo 1650年代)以降に成立した現行様式。鶏・アブラヤシは在来で、律速は外来の落花生到来。特定の発明者・成立年・発祥譚を持たない家庭・祝祭の一鍋煮込み。
解決済みopen
成立年・発祥譚は記録に残らない（解決済みopen） C
ムアンバ・ンススには単一の発明者・成立年・発祥逸話が伝わらない。土着の口承料理で文献記録は近代以降に限られる。俗説(特定起源伝承)を支持/反証する材料が無く、成立年は『落花生が中央アフリカに揃って以降(16-17C)・記録以前』としか言えない。落花生抜きの前身はパームナッツ版moambe(#196)であり、料理ジャンル(moambe煮込み)の古さは否定しない＝落花生版が現行様式の下限を律速する。
検証ログ 追記専用の監査証跡
| 日付 | 結果 | 確度 | 主張 / 出典 | 更新者 |
|---|---|---|---|---|
| 2026-06-26 18:00:22 | 支持 | C→B |
ムアンバ・ンススはコンゴ共和国でパームナッツ版moambe(#196)に対し落花生ペーストを用いる版。落花生のポルトガル経由・中央アフリカ到来(16-17C, Cavazzi 1650s)以降に成立、律速は外来落花生
TasteAtlasがpeanut butter版=muamba nsusuとpalm butter版=moambeを明確に区別。落花生到来台帳(中央アフリカ1550-1650)で下限整合 |
polisher-2 |
| 2026-06-26 18:00:22 | 不明 | C→C |
単一の発明者・成立年・発祥逸話は伝わらない。土着の口承料理で記録は近代以降。成立年は落花生到来後・記録以前としか言えない
出典:
Moambe chicken - Wikipedia 重み1
moambe煮込みジャンルの古さは否定しない＝落花生版が現行様式の下限を律速 |
polisher-2 |
完了定義（DoD）
✅ 充足（3ゲート／2確度／C・D対立併記／C・D出典≥1／ゲート整合）