食材から辿る / 在来
卵 素材 時期 C検証済
卵が、いつ・どこで食べ物として成立し、各地へどう伝わったかをまとめています。 原産地での成立を3ゲート（食材入手・調理技術・場）で示し、その後の各地への到来を記録でたどります。
3ゲート
- 食材入手ゲート
- 家禽（鶏）の家畜化で安定供給（東南アジア・前1500年頃、Ban Non Wat 1650–1250 BC）。野鳥卵の採取は先史より普遍
- 調理技術ゲート
- 加工不要（生食・加熱＝食材入手と同年）
- 場ゲート
- 家庭の日常食（食材入手と同年）
各地への伝来 4
各地で食べ物として定着した時期の記録です。地域によっては、それに先立つ物理的な到来（観賞用など、食用より前の前史）が含まれることがあります。
- 1頃 イタリア 在来
- 1頃 シンガポール 在来
- 1頃 マレーシア 在来
- 1頃 中国 在来
卵を使う料理 43
- エッグ・ポーチ インド
- ホイトート（ムール貝のお好み焼き） タイ
- クーゲル イスラエル1100年ごろ
- ハチャプリ ジョージア1100年ごろ
- スリカヤ マレーシア1400年ごろ
- タリアテッレ ボローニャ1400年ごろ
- ティロピタ ギリシャ1400年ごろ
- バニツァ バルカン半島1400年ごろ
- ハルシュキ ウクライナ1500年ごろ
- パパドゥル メキシコ・ユカタン半島1500年ごろ
- チャングア コロンビア1550年ごろ
- ソパ・パラグアジャ パラグアイ1573年ごろ
- クルムカーケ ノルウェー1600年ごろ
- マチャカ メキシコ北部1600年ごろ
- ケーゼシュペッツレ オーストリア1700年ごろ
- ブリック チュニジア1700年ごろ
- ワタラッパン スリランカ1700年ごろ
- ローストビーフとヨークシャープディング 英国1737年ごろ
- タリアテッレ・ボロネーゼ ボローニャ1780年ごろ
- スペイン風オムレツ スペイン1798年ごろ
- イカのフライ スペイン1800年ごろ
- セルニク ポーランド1800年ごろ
- バカリャウ・ア・ブラース ポルトガル・リスボン1800年ごろ
- ザッハトルテ オーストリア・ウィーン1832年ごろ
- オッジャ チュニジア1850年ごろ
- バカリャウのコロッケ ポルトガル1850年ごろ
- エッグベネディクト 米国1860年ごろ
- イングリッシュブレックファースト（イギリス） イギリス1861年ごろ
- サイミン ハワイ1880年ごろ
- バタータルト カナダ1880年ごろ
- ドボシュトルタ ハンガリー1885年ごろ
- ブラウニー 米国・シカゴ1899年ごろ
- カヤ・トースト シンガポール1900年ごろ
- フォーチュンクッキー 米国カリフォルニア1900年ごろ
- ブレックファストタコ 米国・テキサス1900年ごろ
- エッグタルト 香港1920年ごろ
- ニューヨークチーズケーキ 米国・ニューヨーク1929年ごろ
- カルボナーラ ローマ1944年ごろ
- ロコモコ ハワイ1949年ごろ
- コットゥ（コットゥ・ロティ） スリランカ1950年ごろ
- チェーオー ミャンマー1950年ごろ
- ティラミス イタリア・トレヴィーゾ1960年ごろ
- フォンダンショコラ フランス1981年ごろ