エッグベネディクト 時期 B起源説 C検証済

デルモニコ／ラ・グランド・ベネディクト夫人説（1860年代） C

ニューヨークの高級店 Delmonico's にて、常連 Mrs. LeGrand Benedict の所望に応えシェフ Charles Ranhofer が考案したとする説。Ranhofer の料理書『The Epicurean』(1894年扉/1893年著作権) に No.2925 p.858 'Poached Eggs à la Boeldieu and Eggs à la Benedick'（マフィン＋ハム＋ポーチドエッグ＋オランデーズ No.501）として現行形が印刷されている。Boston Public Library 蔵本の影印（archive.org）で1894年扉ページ刊の本文に当該レシピが実在することを確認済み。ただし二次情報には『1912年増刷で追加』説があり、MSU Feeding America 影印の同番号は 'à la Boeldieu' のみで Benedick を欠く＝1894年刊にも刷次違いの異本が存在する。よって『1894年扉ページ刊本に現行形レシピが載る』ことは一次影印で確定するが、初刷掲載かどうか（=最初期印刷時点）は刷次未確定。店の主張では1860年創出。現行形に直結する最古の文献的裏付け。

• 支持 Charles Ranhofer『The Epicurean』(1894) — 'Eggs à la Benedick' レシピ初出（Delmonico's） 重み5
• 支持 Charles Ranhofer『The Epicurean』(1894, NY: Charles Ranhofer) Boston Public Library蔵本影印 — No.2925 p.858 'Poached Eggs à la Boeldieu and Eggs à la Benedick'（archive.org epicureancomplet00ranh） 重み5
• 言及 How an 1894 Hangover Created an Eggs Benedict Controversy in New York City — 6sqft 重み2
• 言及 Eggs Benedict — Wikipedia（諸説の併記・初出整理） 重み1

ウォルドルフ／レミュエル・ベネディクト説（1894年・二日酔い由来） C

株式仲買人 Lemuel Benedict が1894年Waldorf Hotelで二日酔い覚ましにトースト＋ポーチドエッグ＋ベーコン＋オランデーズを注文し、給仕長 Oscar Tschirky がハムとイングリッシュマフィンに替えてメニュー化したとする説。出典は本人が語った The New Yorker 1942-12-19 のインタビューで、考案から半世紀後の回想証言にとどまる。

• 支持 'The Talk of the Town', The New Yorker (1942-12-19) — Lemuel Benedict 本人がWaldorf 1894説を語ったインタビュー 重み5
• 支持 How an 1894 Hangover Created an Eggs Benedict Controversy in New York City — 6sqft 重み2
• 言及 Eggs Benedict — Wikipedia（諸説の併記・初出整理） 重み1