ブレックファストタコ 時期 B起源説 B検証済

ブレックファストタコは、温めたトルティーヤに炒り卵やチーズなどの具を包んだ、テキサスの朝食である。卵もトウモロコシも小麦も、台所にある身近な素材ばかりだ。それでもこの一品が生まれたのは、それを朝に食べる暮らしが息づいていたからだった――南テキサスのメキシコ系（テハーノ）の人々が育んできた朝食の文化のなかで、この食べ方は形をとっていく。

サンアントニオやリオグランデバレーといった南テキサスでは、二十世紀のはじめからテハーノの家庭や労働者の朝に、トルティーヤで具を包む食べ方が根づいていた。鉄板やコマルでさっと焼き、働きに出る前に手早く腹を満たす――そうした日々の習慣のなかから、この朝食は育っていった。英語で「breakfast taco」と活字に現れるのは一九七五年が最初で、料理そのものよりずっと後のことである。

近年、ブレックファストタコの発祥をめぐって「タコ戦争」と呼ばれる論争が起きた。火種は、二〇一六年のある記事が、オースティンこそが「breakfast taco」を生んだ街だと示唆したことにある。

だが、食物史家はこの見方を誤りとみる。テキサスのタコに詳しい編集者ジョゼ・ララットは「テキサスのどの都市も発祥を名乗ることはできない」とし、この食べ方はサンアントニオやリオグランデバレーの文化のなかに、それより先に根づいていたと指摘する。英語名が活字に初めて現れるのは一九七五年七月、サンアントニオの様子を描いた紙面で、翌年にはエルパソの新聞にレシピが載った。名前が広まったのは新しくとも、料理そのものは特定の都市や発明者に帰せられるものではなく、南テハーノの朝の文化が長い時間をかけて育てたものだった。オースティン起源説は、その漸成の歴史を見落とした語りとして退けられている。