ロティジョン 時期 B起源説 B検証済

ロティジョンが姿を現すのは、1950年代後半から1960年代にかけてのシンガポールである。センバワンやニー・スンといった英軍・英連邦兵の駐屯地の周辺には、故郷で慣れ親しんだバーガーのような洋食を求める兵士たちが集まっていた。その需要に応えたのが、駐屯地の近くで屋台を出していたマレー系・インド系のムスリムの料理人たちだった。半割にした洋パンに、溶き卵と挽肉・玉ねぎを混ぜた生地を塗り、卵の面を下にして鉄板で香ばしく焼き固める。手早く出せてパンのように手で持って食べられるこの一皿は、兵士たちに好まれ、屋台の定番になっていった。

材料そのものは、この土地でとうに揃っていた。パンとして使う欧州式のフランスパンは、19世紀の植民地交易を通じてすでにマラヤ・シンガポールへ入っており、卵も玉ねぎも羊肉や鶏肉も、土地の台所に古くからある素材だった。鉄板で焼き固める技も在来のものである。材料も技も出そろっていたこの土地で、最後に加わったのは、故郷の洋食を求める外国人兵士たちが駐屯地の周りに大勢集まるという状況だった。彼らの求めにムスリムの屋台が応えたとき、ロティジョンははじめて食卓に現れる。料理の名は、屋台の主が客の兵士を親しみをこめて「ジョン」と呼んだことに由来する。当時、英軍兵は広く「ジョン」と総称されており、「Silakan makan roti, John（さあパンを食べな、ジョン）」と勧めたという語源譚が今も語り継がれている。

シンガポールで根づいたロティジョンは、やがて海峡を越えていく。マレーシアのクアラルンプールへ伝わったのは1986年3月頃で、以後はマレー半島とシンガポールの一帯で広く親しまれる屋台料理となった。

「英軍の駐屯地の屋台で、兵士向けに生まれた」という大枠は、確度の高い定説である。シンガポール国立図書館(NLB)の百科事典的記述、国立公文書館(NAS)が2002年に収録した口述史、そして同時代の新聞という、性格の異なる複数の記録が同じ絵を描いている。「ジョン」が兵士を指す一般的な呼称だったという語源も、この枠組みの中でよく知られている。

一方で、いつからこの料理が「あった」と言えるのかには注意がいる。文字の記録としての初出は、1973年3月8日のマレー語紙ベリタ・ハリアンで、ゲイラン・セライの Cik Zawiah Anuar が売るロティジョンを紹介した記事である。ただしこの記事自体が、ロティジョンをもともと英軍兵の好物だったと書いている。つまり1973年は「遅くともこの年には広く知られていた」という目印であって、料理が生まれた年ではない。成立はそれより前、駐屯地の屋台が賑わっていた1950年代後半から60年代にさかのぼる。

では「誰が最初に焼いたのか」。ここは、大枠とは違って一つに決着していない。①1973年のベリタ・ハリアンは Zawiah Anuar の考案と読めるが、これは彼女がゲイラン・セライで売って広めた様子を伝える記事で、初めて作った人の記録ではない。②NAS の口述史には、コーク・ロードの押し車屋台でインド系ムスリムの Abdul が英兵に供したという証言が残る。③2007年のベリタ・ハリアンに載る郷土史家 Pendeta(Dr Muhd Ariff Ahmad) の証言は、ニー・スンの兵営で1950年代後半、当時のニュージーランド兵を相手に生まれたと語る。それぞれが別々の史料に立っており、どれか一つを退けて残りを選ぶだけの決め手はない。だからこの一皿の発祥地と考案者については、無理に一人へ絞らず、諸説を併記するのが史料に対して誠実な扱いになる。