ロティジョン 時期 B起源説 B検証済

ロティジョンが姿を現すのは、1950年代後半から1960年代にかけてのシンガポールである。センバワンやニー・スンには英軍・英連邦軍の兵士が駐屯しており、兵士たちはバーガーのような洋食を求めた。その求めに応えたのが、駐屯地の周りで屋台を出していたマレー系・インド系のムスリムの料理人たちである。

屋台の料理人は、洋パンを半割にし、溶き卵に挽肉と玉ねぎを混ぜた生地を切り口に塗って、卵の面を下にして鉄板で焼き固めた。パンは欧州式のフランスパンで、19世紀の植民地交易のなかでマラヤとシンガポールに入ってきていた。卵や玉ねぎ、挽肉にする羊肉や鶏肉は土地の台所に古くからある素材で、鉄板で焼く技も土地の屋台にもとからあった。こうして焼かれた一皿は、はじめ英国の兵士たちの好物になった。

名前の「ジョン」は、当時の兵士たちが広く「ジョン」と呼ばれていたことから来ている。屋台の主が客の兵士に「Silakan makan roti, John（さあパンを食べな、ジョン）」と勧めた、という語源譚がいまも広く語られている。

シンガポールで広まったロティジョンは、1986年3月頃にマレーシアのクアラルンプールへ伝わり、いまではマレー半島とシンガポールの一帯で広く食べられている。

英軍の駐屯地の屋台で兵士向けに生まれたという大枠は、定説として固まっている。この成り立ちを伝えているのは、シンガポール国立図書館の解説、シンガポール国立公文書館が2002年に収録した口述の聞き取り、そして1973年以降の新聞記事である。新聞は、成り立ちとされる時期と同じころのものではない。

料理の名が新聞に出るのは、遅くとも1973年である。シンガポール国立図書館が公開しているデジタル化された新聞のなかで、ロティジョンの名が出るいちばん古い記事は、1973年3月8日のマレー語紙ベリタ・ハリアンに載っている。ゲイラン・セライの屋台街で Zawiah Anuar が売るロティジョンを伝える記事である。1950年代後半から60年代という成り立ちの年代は、国立図書館の解説や2007年の証言など、ほかの記録が伝えている。

誰が最初に焼いたのかは、大枠とは違って一つに決着していない。1973年のベリタ・ハリアンはロティジョンを Zawiah Anuar が作り出した新しい食べものとして紹介し、ゲイラン・セライでよく売れ、さまざまな民族の客に好まれている様子を伝える。ただ、同じ記事は、ロティジョンがはじめ英国の兵士たちの好物だったとも書いており、料理そのものは1973年より前からあった。シンガポール国立公文書館の口述の聞き取りには、コーク・ロードの押し車屋台でインド系ムスリムの Abdul が英国の兵士に出したという証言が残る。2007年のベリタ・ハリアンには、Dr Muhd Ariff Ahmad の話として、ロティジョンはニー・スンの兵営で1950年代後半に始まり、そのころはまだニュージーランドの兵士が駐留していた、という証言が載った。2002年の聞き取りも2007年の証言も、数十年たってから語られた回想である。1973年の記事も、ロティジョンが英国の兵士たちの好物だったころから時がたって書かれている。どれか一つを残して他を退けるだけの決め手はなく、最初の一皿を焼いた人も、その屋台がどこにあったのかも、いまは一つに絞れない。