パンプキンパイ 時期 B起源説 B検証済

パンプキンパイは、パイ生地にカボチャのカスタードを詰めてオーブンで焼いた菓子である。主役のカボチャは新大陸原産で、北米の土地に古くからあった作物である。生地を成形してオーブンで焼き、そこへカスタードを流し込むというパイ作りの技法は、ヨーロッパから入植者とともに海を渡ってきた。

新大陸のカボチャはやがてヨーロッパへも渡り、生地に詰めたカスタードパイの形式は17世紀のヨーロッパで整った(フランスのラ・ヴァレンヌ『Le Cuisinier François』1651年のカボチャのトゥルト、イギリスのハナー・ウーリー『The Queen-Like Closet』1672年)。アメリカの料理書にこの菓子が現れる最も古い例は、アメリア・シモンズ『American Cookery』1796年の「pompkin pudding」で、生地で焼く形式が記されている。感謝祭の定番として全国へ広まったのは19世紀に入ってからで、雑誌編集者サラ・ジョセファ・ヘイルらの働きが大きかった。

パンプキンパイといえば、1621年の最初の感謝祭でピルグリムが食卓に並べたという物語が広く知られている。だがこの逸話は史実に合わない。当時の入植者は小麦粉もバターも砂糖もオーブンも持たず、生地に詰めて焼くカスタードパイを作ることはできなかった。しかも最初の感謝祭を記した二つの同時代の記録(ウィンズローとブラッドフォード)は、カボチャのパイに一言も触れていない。

そもそも生地入りのカスタードパイという形式自体が、17世紀のヨーロッパで整ったあとの発展である。それがアメリカの料理書に姿を見せるのは1796年、感謝祭の定番として結びつくのは19世紀に入ってからだった。最初の感謝祭のごちそうという由緒は、実際よりもずっと古く見せかけた後付けの物語なのである。