食材から辿る / その他・調査中
塩 素材 時期 B検証済
塩が、いつ・どこで食べ物として成立し、各地へどう伝わったかをまとめています。 原産地での成立を3ゲート（食材入手・調理技術・場）で示し、その後の各地への到来を記録でたどります。
3ゲート
- 食材入手ゲート
- 岩塩採掘・海水/塩泉の採取（自然塩は先史より）。意図的製塩は前6000年頃
- 調理技術ゲート
- 製塩（塩水の蒸発濃縮・岩塩採掘）前6000年頃
- 場ゲート
- 日常・食品保存（食材入手と同年）
各地への伝来 2
各地で食べ物として定着した時期の記録です。地域によっては、それに先立つ物理的な到来（観賞用など、食用より前の前史）が含まれることがあります。
- 前3000頃 エジプト 在来
- 前2000頃 カンボジア 在来
塩を使う料理 17
- ラヴァシュ Armenia
- フェシーク エジプト前2500年ごろ
- 醤油 中国544年ごろ
- クルト 中央アジア1000年ごろ
- サーロ ウクライナ1000年ごろ
- 寺納豆 日本1185年ごろ
- ラクフィスク Norway1300年ごろ
- グラブラックス スウェーデン1400年ごろ
- ケンケ ガーナ1600年ごろ
- サンバル インドネシア1600年ごろ
- 鴨のコンフィ フランス1600年ごろ
- 薄口醤油 日本1666年ごろ
- アサード ラプラタ地域1800年ごろ
- ポテトチップス 米国1850年ごろ
- 脆皮焼肉（シウヨッ） 中国1850年ごろ
- パストラミ 米国ニューヨーク1870年ごろ
- モントリオール式スモークミート カナダ・ケベック州1894年ごろ