ガジョ・ピント 時期 B起源説 C検証済

ガジョ・ピントは、前日に炊いた米飯とインゲン豆を炒め合わせ、玉ねぎやパプリカで風味づけした、コスタリカとニカラグアの家庭の朝食である。まだら模様の見た目から「斑（まだら）の雄鶏」を意味する名がついた。

豆はこの地に古くからある食材だが、米はそうではなかった。米が中米に広まったのは、スペインの到来後のことである。米と豆を炒め合わせるという料理の形は、その米が日常の食材として根づいてから成り立つものだった。

調理そのものは素朴で、残り物の米飯を活用する知恵に支えられている。この一皿が日々の朝食として定着したのは、両国の家庭の食卓だった。

米と豆を炒め合わせるこの料理の形は、どこから来たのか。学術的には、十九世紀にカリブ海岸へやってきたアフロカリブ系の移民労働者がもたらしたとする見方が有力である。彼らは鉄道建設やバナナ農園の労働に従事していた。Rivera（2012, Food, Culture & Society）らがこの経路を論証しており、料理の起源がアフロカリブにあること自体は、コスタリカとニカラグアの双方でおおむね一致している。

ところが、「国民料理としての発祥地はどちらか」となると、話は一気に対立する。コスタリカ側の伝承は、一九三〇年に首都サンホセのサン・セバスティアン地区で生まれたと主張する。一方ニカラグア側は、もっと早くカリブ海岸で食べられていたと反論する。この論争は「ガジョ・ピント戦争」とも呼ばれ、料理の話を超えた政治的・象徴的な争点になっている。

どちらが先かは、いまも決着していない。起源の道筋についてはアフロカリブ説で見解が重なる一方、発祥地の名乗りについては両国の主張が並んだまま残されている。