白い混ぜ飯（혼돈반/混沌飯・골동반/骨董飯） 時期 B起源説 C検証済

白い混ぜ飯は、炊いた飯にいくつかの菜（반찬）を載せて一椀で混ぜ合わせて食べる、朝鮮半島の素朴な食べ方である。赤いコチュジャンが加わる後世のビビンバとは違い、唐辛子が朝鮮に根づく以前から食卓にあった。

主役の米は土地に根づいた古い穀物で、早くから日々の食卓にあった。混ぜるという所作にも特別な道具や技はいらない。残った菜と飯を椀のなかで一つにするだけで成り立つ、ごく日常的な食べ方だった。

それゆえこの料理は、いつ誰が発明したという一点に結びつかない。祭祀（제사）で供物を下げて分け合う음복の席、器が足りずに諸菜を一椀に混ぜた山神祭や洞神祭、年を越さぬよう大晦日（섣달그믐）に残り菜を飯に混ぜて食べきる習い、農繁期に大人数の食事を手早くまかなう農村の知恵——こうした庶民と祭祀双方の場に、混ぜ飯はあちこちで根を張っていた。発祥の場は一つに絞れず、いくつもの慣行が併存していたと見るのが穏当である。

文献のうえでこの白い混ぜ飯がたどれる最も古い姿は、朴東亮『寄斎雑記』に記された「混沌飯（혼돈반）」で、1591〜92年ごろに書かれた。後の赤いビビンバは、この古い混ぜ飯の系譜に、新大陸から渡ってきた唐辛子とコチュジャンが加わって生まれた一段あとの姿にあたる。

ビビンバの来歴を語るとき、しばしば「骨董飯（골동반）という料理こそ源流だ」と説かれてきた。骨董飯は漢語の名で、いかにも由緒ありげに響く。

ところが年代を並べると、話が合わなくなる。白い混ぜ飯の最古の記録「混沌飯」は1591〜92年ごろの『寄斎雑記』にあるのに対し、朝鮮で「骨董飯」の名が現れるのは『朝鮮王朝実録』正祖7年（1783年）や『審理録』（1798年）、『弘斎全書』（1799〜1801年）で、およそ二百年も後発である。後から記録に出た名前を、それより古い混ぜ飯の起源に据えるのは時代の前後が逆さまになる。学術論文（정경란、한국콘텐츠학회論文誌）や史料を集めた食文化コンパイル（LampCook）が、この年代の食い違いを示している。

さらに食物史家の김영복は、両者をそもそも別系統の料理とみる。中国に由来する骨董飯は、동기창『골동십삼설』や소동파の記述にさかのぼり、材料を炊く前に米と混ぜ込んで一緒に炊き上げる料理で、いまの石焼釜飯（돌솥밥）に近い。一方、朝鮮の白い混ぜ飯は炊き上がった飯にあとから菜を混ぜる（비빔）もので、生まれも調理法も異なるという。

名前の歴史も重なって見える。漢語名の「혼돈반／골동반」とは別に、固有語の「브뷔음」（비빔の祖形）が文献に現れるのは장혼『몽유편』（1810年）が初めで、19世紀初頭にあたる。漢語の名と固有語の名は、別々の道筋をたどってきた。

混沌飯が記された1591〜92年という時点は、唐辛子が朝鮮に広まる前である。白い混ぜ飯は赤いコチュジャンを得るより前の、より古い層にすでにあった。発祥の場をめぐっては祭祀の음복、年末の残菜整理、農繁期の共同食などが今も併存して語られ、一つの起源に決着してはいない。