ナシウドゥ 時期 C起源説 C検証済

ナシウドゥは、米をココナッツミルクで炊き、クローブやシナモン、レモングラス、パンダン葉で香りづけした炊き込み飯である。ジャカルタ（旧バタヴィア）に暮らす土着の人々ブタウィの食を代表する一皿で、屋台でも家庭でも親しまれてきた。

主役の米とココナッツは、どちらもインドネシアや東南アジアに古くからある食材で、早くから日々の食卓にあった。ココナッツミルクで米を炊き、香草で風味をつける調理法もマレー世界に古く、マレー半島のナシレマと同じ系統に連なる。

この炊き込み飯が根づいた土地は、マレー系とジャワ系が混じり合う港町バタヴィアだった。異なる出自の人々が行き交ううちに、両者のココナッツ飯の作法が一つの食として溶け合い、農民や労働者の常食になっていった。uduk は「難儀」「苦労」を意味する語とされ、この飯が働く人々の日々の糧だったことをうかがわせる。20世紀に入りジャカルタが急速に都市化すると、ナシウドゥは首都を象徴する食として広く知られるようになった。

ナシウドゥが誰の手でいつ生まれたかは、今も一つに定まらない。有力な二つの見方が併存している。

一つは、マレー半島やスマトラからバタヴィアへ移り住んだマレー系の人々が、ナシレマ系のココナッツ飯を持ち込み、それがジャワの「ウドゥッ」と融合して生まれたとする見方である。東ジャカルタに残る「カンプン・ムラユ（マレー人村）」は、こうしたマレー系移住の痕跡とされる。ジャカルタのナシウドゥは、ジャワのウドゥッとマレーのナシレマの中間の形だと説明される。

もう一つは、17世紀ジャワのマタラム王スルタン・アグンが、ペルシャやインド由来の香り飯「ナシ・ケブリ」に着想を得て考案したとする、ジャワ側に起源を置く見方である。ブタウィ料理の研究者プデンティアは、ナシウドゥの起源をバタヴィア創建（1527年）より前、500年以上さかのぼるとみる。ただし考案者も年代も同時代の記録には残らず、いずれの説も口承や伝承に依拠する域を出ない。

どちらの説をとっても、この料理がマレーとジャワという二つの流れの交わる場所で育ったことは共通している。単一の発祥地や一人の考案者に絞り込めないこと自体が、複数の民族が混じり合ったバタヴィアという土地の来歴を映している。