カサード 時期 B起源説 C検証済

カサードは、白米にインゲン豆、肉、揚げたオオバコ（プランテン）、サラダなどを一皿に盛り合わせた、コスタリカの定番の定食である。ソーダと呼ばれる大衆食堂や家庭の食卓で、昼の一食として日々供される。

盛りつけの主役となるインゲン豆は、中米に古くから根づいた新大陸在来の作物で、はるか昔から人々の食卓にあった。もう一つの土台である米は、植民地期にこの地へ持ち込まれ、遅くとも16世紀半ばには中米にゆきわたっていた。豆も米も、20世紀の料理を組み立てる素材としては、とうに手元に揃っていたことになる。

揃った素材を一枚の皿に盛り合わせる定食（プレートランチ）という食べ方が、首都サンホセの食堂に現れる。米・豆・肉・揚げバナナ・サラダを組み合わせて出すこの様式が、労働者向けの昼食として整うのは、1960年代のことである。安く腹を満たせる働き手の一食という場のなかで、家庭の食事さながらに品数の揃った一皿として、カサードは輪郭を得た。

カサードという名は、スペイン語で『既婚者』を意味する。米も豆も肉も入ったありふれた定食が、なぜ『既婚の男』と呼ばれるのか——その由来をめぐって、コスタリカでは二つの語源話が今も並んで語られている。

一つは、既婚男性の食事になぞらえたとする説である。サンホセの食堂に集う独り身の労働者が、家庭で妻の用意する食事のような、大盛りで品数の揃った一皿を求めた。まるで所帯を持った男（casado）が家で食べているようだ——そう呼ばれるようになったのだ、という。定食様式が確立した1960年代の働き手の昼食に結びつく、最もよく知られた語源だ。

もう一つは、皿の上で食材が『結婚した』とみる説である。白米に豆や肉、揚げバナナ、サラダが寄り添って一皿にまとまる、そのさまを食材どうしの結婚（casados）になぞらえて名づけた、とする。前者と競い合うもう一つの語呂合わせだ。

どちらの話も味わい深いが、どちらが本当かは確かめられていない。二つの語源はいずれも20世紀後半になって語られはじめたもので、確定した定説として受け入れられたものは、今のところ一つもない。コスタリカの新聞（La Nación）やスペイン語版の百科事典もこれらの説を並べて紹介するにとどまり、どれか一つに軍配を上げてはいない。ほかにもいくつかの言い伝えがあり、名の起こりは諸説が並び立ったままだ。

一方で、料理そのものがいつ整ったかは、名の由来ほど揺れていない。定食様式がサンホセの食堂で確立するのは1960年代のことで、この時期については新聞の記録とスペイン語版百科事典の記述がおおむね一致している。名の由来は決めきれずとも、この一皿がいつ食堂の昼に居場所を得たかは、そこそこ確かなところまで見えている——それがカサードの正直な現在地である。