オモトゥオ 時期 D起源説 C検証済

オモトゥオは、炊いた米を搗いて丸め、スープに浸して飲み込むように食べるガーナの主食である。アカン（トウィ語圏）での呼び名で、もとは北部ナイジェリアからニジェール、北部ガーナにかけてのサヘル地帯に広がるハウサの主食トゥオ（tuwo）——炊いた穀物を搗いて団子にし、スープと合わせて食べる嚥下主食——の、米で作る一変種にあたる。ハウサ語ではトゥオ・シンカファ（tuwo shinkafa、米のトゥオ）と呼ばれる。

トゥオという食べ方そのものは古い。ソルガム（トゥオ・ダワ）やトウジンビエ、のちにトウモロコシ（トゥオ・マサラ）といったサヘルの在来穀物から、この地域で長く作られてきた主食様式で、米版はその延長線上にある。使う米も、西アフリカのニジェール内陸デルタで独立に栽培化された在来のアフリカ稲（Oryza glaberrima）で、その歴史は二千年以上さかのぼる土地の作物である。

食卓では、落花生をすりつぶして煮込んだグラウンドナッツスープや、椰子の実から取るパームナッツスープを添えて食べるのが定番である。ただし落花生は新大陸の産で、西アフリカに伝わったのは1600年ごろ——この組み合わせが整うのは17世紀以降になる。ガーナ全土でオモトゥオが広く食べられるようになるのは、1957年の独立後に米食が急速に広がってからのことである。

米版トゥオが文献にいつ現れたか、その正確な成立年はまだ特定されていない。

オモトゥオの由来として長く語られてきたのは、「16世紀にポルトガル商人が西アフリカへ米をもたらしたことに始まる」という筋書きである。百科事典などにも載るこの説は、米という主役の食材の到来を、大航海時代のヨーロッパ人に結びつける。

だが、その前提がそもそも成り立たない。アフリカ稲（Oryza glaberrima）は、ニジェール内陸デルタから上流域にかけて、野生種から独立に栽培化された西アフリカ固有の作物である。栽培化はおよそ二千年から三千年前にさかのぼり、ナイジェリア北東部では約三千年前の土器に籾の痕が残り、マリのジェンネ・ジェノ遺跡では約二千年前の米が確認されている（Linares, PNAS, 2002）。米はヨーロッパ人が到達するはるか前から、この土地で育てられていた在来の作物だった。トゥオという食べ方に至っては、それより古い在来穀物の時代までさかのぼる。

16世紀にアジア稲（Oryza sativa）が持ち込まれたのは史実だが、それは米の品種が加わり入れ替わった出来事であって、料理そのものの始まりではない。

こうしてポルトガル起源説は足場を失う。とはいえ、俗説が崩れたからといって、米版トゥオがいつ生まれたのかが分かったわけではない。その成立年は史料に見あたらず、いまも未解決のまま残されている。ハウサ料理や北部ガーナの稲作を記した植民地期の民族誌・農業報告のなかに、米トゥオの初出を探す余地がある。