ラ・ボンバ 時期 B起源説 B検証済

ラ・ボンバは、マッシュポテトで味つけした挽き肉を包み、丸めて衣をまとわせて揚げたタパスである。仕上げに、にんにくのきいたアリオリと、ぴりりと辛いソースをかけて出す。掌にのるほどの球形で、割ると外は香ばしく、中はほっくりとやわらかい。生まれたのは20世紀半ば、地中海に面したバルセロナの漁師町バルセロネータでのことだった。

主役のジャガイモも、詰め物の豚肉も、辛みをつけるトウガラシも、20世紀のバルセロナではとうに台所の常連で、下町の安食堂ならどこでも手に入る素材だった。この身近な材料が一皿にまとまったのは、漁師や港湾労働者が仕事の合間に立ち寄る、大衆バルのカウンターの上でのことである。

その舞台となったのが、バルセロネータの家族経営のバル「ラ・コバ・フマダ」だった。1944〜45年に開いたこの店で、マリア・プラ・セグラと息子マジ・ソレーの一家が、1955年頃にラ・ボンバを考え出したと伝わる。安く腹にたまり、片手でつまめて、酒がすすむ。労働者の胃袋と財布に寄り添ったこの一品は、やがて店の看板となり、バルセロナ中のバルへと広がっていった。

ラ・ボンバには、いかにも本当らしい起源話がついて回る。曰く、丸い姿はスペイン内戦（1936〜39年）で飛び交った爆弾や手榴弾を象ったもので、「ボンバ（爆弾）」の名もそこから来ている——というのだ。戦火の記憶を一皿に刻んだ、という筋書きは劇的で、語り継がれるにはうってつけだった。

だが、日付を並べるとこの話は行き詰まる。ラ・ボンバを生んだバル「ラ・コバ・フマダ」が開いたのは1944〜45年、内戦が終わった1939年より後のことである。タパスそのものが考案されたのは、さらに下って1955年頃。爆弾が現に街を襲っていた時代には、この店もこの料理もまだ存在していなかった。内戦の記憶から生まれようがない、というのが動かしがたいところだ。バルセロネータの地元史や地域報道も、内戦由来の言い伝えをはっきり退けている。

では「爆弾」の名はどこから来たのか。地元に伝わるのは、もっと他愛のない話である。店を訪れた近所の少年エンリケがこれを口にし、あまりの辛さに「これは爆弾だ！」と叫んだ——その一声が、そのまま名として残ったという。手榴弾の丸みではなく、舌を打つ辛さの衝撃。ラ・ボンバの「爆弾」は、戦争ではなく、下町のバルのささやかな驚きから生まれた名だった。