クライダは、南ボヘミアの森で生まれた、きのことじゃがいもの甘酸っぱいクリームスープ。ある料理人の名が訛って料理名になったという言い伝えがあるが、語源は別の説と対立したまま決着していない。
検証ハイライト 俗説 → 判定 → 根拠
- 主な説
- きのこが豊富な南ボヘミア（シュマヴァ地方）の森林地帯を発祥地とする、サワークリームで酸味をつけたスープ。きのこ・じゃがいも・ディル・卵（ポーチド…
- 判定
- 諸説あり（対立説を併記）
- 主な根拠
- None網羅リスト代表出典: National Geographic「Best of the World 2026: 15 of the best food destinations」(網羅リスト取り込み時の共有代表出典・8料理が参照)重み2 不明Kulajda - Wikipedia重み1
3ゲート
- 食材入手ゲート
- じゃがいも（新大陸原産）が律速。サワークリーム・ディル・卵・きのこは在来。中欧でじゃがいもが主要作物化する18世紀後半以降にのみ現行形が可能
- 調理技術ゲート
- サワークリームでとろみと酸味をつけ卵を落とす素朴な家庭技法。特別な技術ゲートなし
- 場ゲート
- きのこ採取文化を持つ南ボヘミアの森林地帯の農村家庭料理
成立年代と食材入手ゲート
食材入手（1750年・在地/到来）が律速＝物理的な下限。成立年代の帯はそれ以降にある（場ゲートは年に乗らない構造ゲート）。
- 食材入手（流通/在地/加工の経路を内包）
- 太線＝律速（最も遅い＝成立を縛る）
- 細線＝既に充足
- 場ゲートは年に乗らない構造ゲート（図外）
起源説
定説
南ボヘミア発祥の酸味クリームスープ（じゃがいも普及後に現行形が成立） B
きのこが豊富な南ボヘミア（シュマヴァ地方）の森林地帯を発祥地とする、サワークリームで酸味をつけたスープ。きのこ・じゃがいも・ディル・卵（ポーチド）・サワークリームからなり、甘酸っぱい味が特徴。じゃがいも（新大陸原産）が中欧で主要作物化する18世紀後半以降に現行形が成立し、19世紀にチェコ各地の家庭・郷土料理として定着した。
- 支持 Kulajda - Wikipedia 重み1
諸説併記
語源をめぐる諸説（人名訛り説 vs 方言動詞説） C
kulajdaの語源には複数説がある。(a)南ボヘミアの料理人Adelajda Kuhová(1805-1898)の名が『Kuh Adelajde』と発音され訛ってkulajdaになったとするシュマヴァ伝承（『彼女が最初に作った』という発祥譚を伴うが、酸味クリームスープ自体は特定個人の発明に還元できず起源神話の色が濃い）、(b)方言動詞zakulat／zakudlit『とろみをつける』に由来するとする説。いずれも決め手を欠き収束していない。
- 言及 Kulajda - Wikipedia 重み1
解説
きのこの豊かな南ボヘミア、シュマヴァ地方の森林地帯を故郷とする家庭料理である。きのこ・じゃがいも・ディル・ポーチドエッグをサワークリームでまとめ、甘酸っぱい味に仕上げる。とろみと酸味はサワークリームが担い、卵を落とす手順もふくめ特別な技を要さない素朴なスープである。サワークリーム・ディル・卵・きのこは古くから土地にある素材で、森でのきのこ採りの文化がこのスープを支えてきた。
じゃがいもは新大陸の作物で、中欧で主要作物として広く栽培されるようになるのは18世紀後半のこと。その頃に現行の姿が南ボヘミアで整い、19世紀を通じてチェコ各地の郷土料理として定着した。
検証ストーリー
料理名クライダの語源をめぐって、二つの説が対立している。
ひとつは、南ボヘミアの料理人アデライダ・クホヴァー（1805-1898）にちなむシュマヴァ地方の言い伝えである。彼女の名「クー・アデライデ」が訛ってkulajdaになり、彼女がこのスープを最初に作ったとする。具体的な人物と年代を伴う話だが、酸味のあるクリームスープという素朴な料理を特定の一人の発明に帰すのは難しく、後世に整えられた発祥譚の色合いが濃い。
もうひとつは、方言の動詞zakulat／zakudlit「とろみをつける」に由来するとする説である。スープの作り方そのものから名が生まれたという見方で、人名説より無理がない。ただしこちらも決め手を欠き、いずれとも定まらないまま今に至る。
検証ログ 追記専用の監査証跡
| 日付 | 結果 | 確度 | 主張 / 出典 | 更新者 |
|---|---|---|---|---|
| 2026-07-15 | None | —→— |
網羅リスト取り込み時の代表出典（研磨の出発点）
|
PDM |
| 2026-07-15 | 不明 | None→C |
語源は人名Adelajda訛り説と方言動詞zakulat説で対立し収束しない 出典:
Kulajda - Wikipedia 重み1
|
polisher |
構成素材
この料理を構成する素材の成立史へ。
関連する料理
主役食材を共有（ジャガイモ）
- ヴァダパオムンバイ説C
- プーティンカナダ・ケベック州説C
- アヒアコの前史（鶏以前のムイスカ高地煮込み古層）ボゴタ高原（クンディナマルカ）説C
- フレンチフライベルギー／フランス説B
- パニプリ北インド説C
- アルー・カチョリ（ジャガイモ餡カチョリ）インド(ラジャスタン/北インド)説C
- ヴィシソワーズフランス／米国(諸説)説B
- オリヴィエサラダロシア（モスクワ）説C
- バカリャウ・ア・ブラースポルトガル・リスボン説C
- カルド・ヴェルデポルトガル・ミーニョ説C
- パヴバジムンバイ説C
- アブグーシュ（ディジ）イラン説C
- ヤンソンの誘惑スウェーデン説C
- カリフォルニアブリトー米国カリフォルニア説C
- シェパーズパイイングランド説B
- スタンポットオランダ説C
- シンディ・ビリヤニパキスタン（シンド）説C
- パティススリランカ説C
- オクローシカロシア説C
- ポテトチップス米国説B
- ドラニキベラルーシ説C
- アイリッシュシチューアイルランド説B
- バンガーズ・アンド・マッシュ英国説B
- ブリンゾベー・ハルシュキスロバキア説B
- チャンプアイルランド説B
- コーニッシュ・パスティイギリス説B
- フィッシュ・アンド・チップスイングランド説C
- ニョッキイタリア説B
- サンデーローストイギリス説C
- チョケルトメ・ケバブトルコ説B
- アルーキーマパキスタン（ラホール）説B
- アルータマネパール説B
- アムリトサリ・クルチャ北インド（パンジャブ）説C
- ボーレンコールオランダ説B
- ボイルアップニュージーランド説B
- ボスニアン・ポットボスニア・ヘルツェゴビナ説D
- ボクスティアイルランド説B
- ブランボラークチェコ説B
- 燃える愛デンマーク説C
- カルデイラーダポルトガル説B
- カウルウェールズ説B
- ツェペリナイリトアニア説B
- チプシ・マヤイタンザニア説B
- コドルアイルランド説B
- コルカノンアイルランド説B
- コテージパイイギリス説B
- でこまわし徳島（日本）説C
- デルヌィウクライナ説C
- エスクデリャアンドラ説B
- フィッシュパイイギリス説B
- フチカバングラデシュ説D
- グラタン・ドフィノワフランス説B
- グレガダクロアチア説C
- フツポットオランダ説D
- ポテトサラダドイツ説B
- コピトカポーランド説C
- コタ南アフリカ説C
- クンピルトルコ・イスタンブール説B
- ラ・ボンバBarcelona, Spain説B
- レフセNorway説B
- リヨネーズポテトLyon, France説B
- マクーダモロッコ説C
- アプリコットクヌーデルオーストリア説B
- ムール・フリットベルギー説C
- ムルギ・プダーEstonia説B
- パペ・ヴォードワスイス説B
- バカリャウのコロッケポルトガル説B
- ジャガイモのパンケーキポーランド説B
- ピット・イ・パンナスウェーデン説B
- プィズィポーランド説B
- ラグムンクスウェーデン説B
- ラスペバルノルウェー説B
- シンガラバングラデシュ説B
- スクランドラウシスラトビア説B
- ストゥンプベルギー説B
- スペイン風オムレツスペイン説C
- ヴィネグレットRussia説B
- 柑橘以前のジャガイモとアヒ練り（先コロンブス期カウサ古層）ペルー（リマ）説C
- カルトッフェルクヌーデルドイツ・バイエルン説C