柑橘以前のジャガイモとアヒ練り（先コロンブス期カウサ古層） 時期 C起源説 C検証済

先コロンブス期アンデスの黄ジャガイモ＋アヒ練り古層実在説 C

スペイン征服(1532)以前のアンデスで、在来栽培化された黄ジャガイモを茹でて潰し、在来のアヒ(Capsicum baccatum＝アヒ・アマリージョ)を砕いて練り込んだ日常食が存在したとする説。ジャガイモは南ペルー〜北西ボリビア(チチカカ湖周辺)で単一起源に栽培化(Spooner 2005)、アヒは6000年前より植物考古学の残渣分析で利用が裏づく(Perry 2007・American Antiquity)。両食材の先コロンブス期の食用は物証で確立。ペルー食物史家(イサベル・アルバレスら)がこの練り古層をcausaの核と位置づけ、ケチュア語kawsay(生命/糧)の語源説とも整合する。

• 支持 Spooner DM et al. (2005) A single domestication for potato based on multilocus AFLP genotyping. PNAS 102(41):14694-14699（ジャガイモは南ペルー〜北西ボリビアのチチカカ湖周辺で単一起源に栽培化） 重み4
• 支持 Perry L. et al. (2007) Starch Fossils and the Domestication and Dispersal of Chili Peppers (Capsicum spp. L.) in the Americas. Science 315:986-988 重み4
• 支持 The Archaeological Record of Chili Peppers (Capsicum spp.) and the Sequence of Plant Domestication in Peru. American Antiquity (Cambridge Core) 重み4
• 支持 Causa limeña — Wikipedia (en) 重み1

『causa祖型の練り料理』の先コロンブス期同定は史料に無い後代再構成とする懐疑説 C

先コロンブス期のアンデスに黄ジャガイモとアヒが存在したことは物証で確実だが、『それらを練り上げた causa の直接の祖型となる特定の料理』が先コロンブス期に成立していたことを示す同時代の一次史料・レシピ記録は存在しない(アンデス諸文化は非文字社会で、causaの文献初出は副王領期〜19世紀料理書=TAQ)。ゆえに古層食材の実在は認めつつ、それをcausaの祖型と同定するのはkawsay語源からの逆算・後代の再構成の面があり、独立戦争『la causa(大義)』命名譚とも競合する。古層の食材は実在=解決済みだが、causa祖型としての料理同定はopen。

• 言及 Perry L. et al. (2007) Starch Fossils and the Domestication and Dispersal of Chili Peppers (Capsicum spp. L.) in the Americas. Science 315:986-988 重み4
• 言及 Causa limeña — Wikipedia (en) 重み1