でこまわし 時期 C起源説 B検証済

でこまわしは、徳島県・祖谷（いや）の山里に伝わる味噌田楽である。在来種のじゃがいも「ごうしゅいも」に、石豆腐・こんにゃく・そば団子・川魚のあめごなどを添えて串に刺し、味噌を塗って囲炉裏の炉端で回しながら焼く。串をくるくる回して焦がさず焼く様子が、阿波人形浄瑠璃の木偶（でこ）人形の頭を回す所作に似ることから、この名がついたとされる。

添えられる石豆腐・こんにゃく・そば団子・あめごは、いずれも祖谷の山と川から得られる土地の食材で、古くから山村の食卓にあった。主役のごうしゅいもは、海を渡って日本に伝わったじゃがいもが、やがて東祖谷の急峻な山畑に根づいた在来種である。この栽培が万延元年（1860）頃に安定して以降、いもを主役にしたこの田楽が日々の食事として作られるようになった。

囲炉裏・串・味噌はいずれも近世の農山村に行きわたっていて、焼くための特別な道具は要らなかった。でこまわしは特定の創始者や創始年を持たず、祖谷の家々で囲炉裏端の自家消費食として自然に生まれた山村の食である。

祖谷は、壇ノ浦の戦い（1185）で敗れた平家の落人が逃げ込んだ土地として知られ、その伝説はいまも色濃く残る。ごうしゅいもにも、白いいもを源氏、赤いいもを平家に見立てた「源平いも」の別名があり、落人がこのいもを祖谷に伝えたのだ、という話が語り継がれてきた。

だが、じゃがいもは新大陸の作物で、海を渡って日本に伝わったのは慶長年間（1600年前後）、長崎にもたらされてからである。平家が滅んだ1185年には、このいもは日本のどこにも存在しようがなかった。平家の落人が携えて来ようにも、その約400年後にしか日本の土を踏まないいもだったのだ。実在する祖谷の平家伝説に、後の世に根づいたじゃがいもを結びつけた後付けの物語だと、食物史の研究はみている。

でこまわし自体は、ごうしゅいもの栽培が祖谷に定着した万延元年（1860）頃以降、囲炉裏端の味噌田楽として自然に生まれた山村の食である。名の「でこ」も、串を回す所作を阿波人形浄瑠璃の木偶人形になぞらえたもので、平家の時代よりずっと後の、この土地の暮らしから生まれた呼び名だ。