オーストラリアン・ミートパイ 時期 B起源説 C検証済

オーストラリアン・ミートパイは、練り込んだパイ生地で牛肉とグレイビーを包んで焼いた、手のひらサイズの軽食である。

そのルーツは英国にある。入植者とともに持ち込まれた英国のミートパイが土台となり、1850年代のゴールドラッシュで鉱山町のベーカリーを通じて携帯食として広まった。掘削の合間に片手で食べられる熱い軽食は、労働の現場と相性がよかった。

オーストラリアらしさが定まるのは19世紀後半である。中身が牛肉とグレイビーへと固まり、英国のパイとは違う固有の形が現地に根づいた。牛肉も小麦も英系入植による牧畜と農耕で現地調達できるようになっており、材料の面で形を支える条件はそろっていた。1891年に創業したサージェンツのような商業ベーカリーが量産を確立し、20世紀には『フォーン・トゥエンティ』(1947年)に代表される工場製パイが普及して、屋台・パブ・スポーツ観戦の定番として国民食の地位を得る。2003年には当時の首相がこれを『国民食』と表現した。

国民食と呼ばれるほど身近な料理でありながら、その出自には決着のつかない問いが残る。誰が最初にこの形を作ったのか、初めて世に出たのは何年か。記録の上では、いずれも特定できないままだ。

このため成立の語り方は二つに分かれる。一つは、英国のパイが入植とともに持ち込まれ、ゴールドラッシュで広まり、19世紀後半に牛肉グレイビーの固有形が定着したという流れを重視する見方で、商業ベーカリーの確立や国民食化までの道筋がベーカリー業界史(Baking Business AU)やWikipediaの記述で裏づけられている。もう一つは、これを英国パイの一変種にすぎないと見て、明確な発明の時点や発明者は存在しないとする立場である。

二つの見方は対立というより補い合っている。牛肉グレイビーという中身や、働く人の手持ち食という性格に固有性があることは確かだが、それを『○年に△が発明した』と一点に縛る史料はない。豪ミートパイの成立は、ある瞬間の発明ではなく、英国から運ばれた形がこの土地で少しずつ作り替えられていった連続の過程として捉えるのが、いまのところ最も正直な記述である。