ブラロ 時期 C起源説 C検証済

牛肉定着(17世紀頃)以降、牛取引の集散地であった南ルソンのバタンガス周辺で、在来の骨煮込み技法と結びついて成立したとする説。単一の発祥者・年は特定できないが、牛肉到来(1565–1700)以降で、俗説(先スペイン期)は退けられる。2026-08-19 追記（語彙面からの絞り込み）: 料理名としての bulalo は植民地期の語彙に無い。Noceda/Sanlúcar『Vocabulario de la lengua tagala』(初版1754・1860年版)では bulalo は「腸に何かが横向きに詰まる」「浪費する(bulalas/bulalar 系)」の語で、牛スネ・骨髄・料理の語義を持たず、西語索引に tuétano(骨髄)の見出しも無い。さらに20世紀のタガログ語料理書 Ignacio『Aklat ng Pagluluto』(1919)・Luna『Mga Lutong Pilipino』(1949)・Kalaw『Libro nin Pagluto』(Bikol 1935) のいずれにも bulalo の語は現れない（対照語 nilaga は1919年書に正常に出現＝OCR健全）。したがって「牛スネの骨髄スープ＝bulalo」という名づけが定着したのは、公開全文でたどれる範囲では1949年以降とみられ、現行形の定着は従来書いていた19–20世紀より後ろ寄り（20世紀後半）の可能性が高い。ただし料理名の積極的な初出は未特定のため、年代は据え置き。　2026-08-30 追記（名づけの窓をさらに後ろへ）: 走査した公開全文コーパスを辞書1点・料理書19点へ広げても、料理名 bulalo は現れない。(1) Serrano Laktaw『Diccionario Tagálog-Hispano』(1914) は B の項に Búlalákaw → Búlalas → Bulanyá → Bulanglang → Bulas と並べて bulalo の見出し語を持たず、西語 tuétano（骨髄）に当てるタガログ語も utak nang butó である＝1914年の辞書に、骨髄・牛スネの意味の bulalo は無い。(2) archive.org 収録のフィリピン料理書を1949年から1973年まで19点（延べ約19万行）走査して bulalo は0件。対照語 adobo・sinigang は同じ本で正常にヒットし OCR は健全。(3) 1951年の Popular Philippine Dishes は「50 centavos worth of marrow ... Boil the marrow bones, ham, and one half chicken」という骨髄の煮出しを載せるが、それを VEGETABLE SOUP と呼び bulalo とは呼んでいない。すなわち牛スネ・骨髄を煮る調理そのものは20世紀半ばのフィリピンに在ったが、それを bulalo と名づける用法は公開全文で追える範囲（〜1973年）に現れない。この結果、従来の上限1900年は支えを欠くため上限を未確定へ戻した（下限は牛肉到来1600年のまま）。