礼拝後のローストビーフ（中世） 時期 C起源説 C検証済

中世の在来スピット・ロースト説 C

牛肉を串（スピット）で直火ローストする調理は12–15世紀の中世英で上層の労働集約的な馳走として実在し、中世料理書・用語（'rost'）に記録が残る在来技法。祝日/日曜の礼拝後に大きな肉料理を食べる慣習の下地となった。ただしこれは在来の焼肉習慣であって、新大陸ジャガイモのローストポテトやヨークシャー・プディング（1737初出）を伴う近世の複合『サンデーロースト』(サンデーロースト)ではなく、18世紀の国民料理象徴化とも別。中世の古い形としての焼肉習慣の実在は肯定するが、特定の発祥逸話（別説D）は退ける。

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中世サンデーロースト起源神話（農奴戦技・ヘンリー7世逸話） D

『農奴が日曜礼拝後に野で戦技訓練し褒美に串焼きの牛を食べた』『ヘンリー7世(1485–1509)治世の近衛兵ビーフィーターの日曜ローストが起源』という発祥譚。いずれも中世一次史料の裏づけを欠き、主にパブ/ホテル/レシピ系ブログで反復される起源伝説。牛肉の国民料理としての象徴化は18世紀＝1712年のジョン・アーバスノット『John Bull』風刺と1731年ヘンリー・フィールディングのバラッド『The Roast Beef of Old England』（Grub-Street Opera）が起点で、中世に遡る象徴ではない。中世に牛肉のスピット・ローストが在来習慣として存在した事実（別説）と、これらの逸話的発祥譚は区別する。

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