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礼拝後のローストビーフ（中世） 時期 C起源説 C検証済

確度は2軸: 時期＝成立時期の固さ／起源説＝発祥譚（説）の固さ（A〜Dの4段階・別々に持つ）。確度とは？→

イギリス ・ ヨークシャー・プディング(1737)/ローストポテト(18C末)以前の中世ロースト習慣古層 ・ 主役食材 牛肉

記章（DB由来の作図・装飾／監修・認証ではない）｜起源説確度C・検証済C記章（DB由来の作図・装飾）

これはサンデーローストの前史（古層）です。現行型を成立させた律速食材「ジャガイモ（新大陸）」を欠く時代の祖型で、現行型とは別の時計で測ります。

現行型「サンデーロースト」を見る →

検証ハイライト 俗説 → 判定 → 根拠

主な説
『農奴が日曜礼拝後に野で戦技訓練し褒美に串焼きの牛を食べた』『ヘンリー7世(1485–1509)治世の近衛兵ビーフィーターの日曜ローストが起源』…
判定
諸説あり（対立説を併記）
主な根拠
反証The Roast Beef of Old England - Wikipedia重み1 支持Medieval culinary glossary: rost, the roast and roasting iron - Monk's Modern Medieval Cuisine重み1

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3ゲート

食材入手ゲート
中世の教会後ロースト習慣。新大陸ジャガイモ(ローストポテト)を欠く在来古層＝律速食材なし
調理技術ゲート
直火ロースト(在来)
場ゲート
礼拝後の正餐

検証メモ: 中世の礼拝後ロースト習慣の在来古層(#911サンデーローストの前史)。中世スピット・ロースト在来古層は実在(theory#1907/C)、農奴戦技・ヘンリー7世ビーフィーター発祥逸話は中世一次史料裏づけ無しでD反証(theory#1906)。国民料理象徴化は18C(1731 Fielding バラッド)。新大陸ジャガイモ/ヨークシャー・プディングを欠く在来古層＝律速食材なし。

起源説

諸説併記

中世スピット・ロースト在来古層説 C

牛肉を串（スピット）で直火ローストする調理は12–15世紀の中世英で上層の労働集約的な馳走として実在し、中世料理書・用語（'rost'）に確認できる在来技法。祝日/日曜の礼拝後に大きな肉料理を食べる慣習の下地となった。ただしこれは在来の焼肉習慣であって、新大陸ジャガイモのローストポテトやヨークシャー・プディング（1737初出）を伴う近世の複合『サンデーロースト』(#911)ではなく、18世紀の国民料理象徴化とも別。中世古層としての焼肉習慣の実在は肯定するが、特定の発祥逸話（別説D）は退ける。

反証

中世サンデーロースト起源神話（農奴戦技・ヘンリー7世逸話） D

『農奴が日曜礼拝後に野で戦技訓練し褒美に串焼きの牛を食べた』『ヘンリー7世(1485–1509)治世の近衛兵ビーフィーターの日曜ローストが起源』という発祥譚。いずれも中世一次史料の裏づけを欠き、主にパブ/ホテル/レシピ系ブログで反復される起源伝説。牛肉の国民料理としての象徴化は18世紀＝1712年のジョン・アーバスノット『John Bull』風刺と1731年ヘンリー・フィールディングのバラッド『The Roast Beef of Old England』（Grub-Street Opera）が起点で、中世に遡る象徴ではない。中世に牛肉のスピット・ローストが在来習慣として存在した事実（別説）と、これらの逸話的発祥譚は区別する。

検証ログ 追記専用の監査証跡

日付結果確度主張 / 出典更新者
2026-07-15 反証 C→D
農奴戦技褒美説・ヘンリー7世ビーフィーター日曜ロースト起源説は中世一次史料の裏づけを欠く発祥伝説であり、牛肉の国民料理象徴化は18世紀(1712 John Bull/1731 Fielding バラッド)＝中世でない
出典: The Roast Beef of Old England - Wikipedia 重み1
 polisher-1
2026-07-15 支持 C→C
牛肉の串(スピット)直火ローストは12–15世紀の中世英で上層の馳走として実在し中世料理書・用語'rost'に確認できる在来技法＝礼拝後の焼肉習慣の下地。ただし複合サンデーロースト(#911)や近世国民料理象徴とは別
出典: Medieval culinary glossary: rost, the roast and roasting iron - Monk's Modern Medieval Cuisine 重み1
 polisher-1

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構成素材

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