ダンパー 時期 C起源説 C検証済

ダンパーは、小麦粉に水と少量の膨張剤を混ぜて練り、焚き火の熾きや灰の中で直に焼くソーダブレッドである。オーブンも型もいらない。オーストラリア内陸を移動する開拓者、スワッグマン（放浪労働者）、牧夫たちが、限られた道具でその場で焼いた携帯食だった。

主材料の小麦粉は、この地では自前で作れるものではなく、船で運ばれ、入植地から内陸のブッシュへと補給された。奥地の野営で焼くパンにとって、この粉が届いているかどうかがすべてを決めた。膨張剤が広く使われるようになったのは後の時代のことで、初期のダンパーは粉と水を灰の熱だけで焼き固めた素朴なものである。焚き火の熾きでソーダブレッドを焼くという技法と、粉さえあれば人の集まる野営地でつくれる手軽さが、この開拓地のパンを支えた。

小麦粉のダンパーが文字に残る最も古い例は、1825年、バロン・フィールドが編んだ回想録である。名前の由来については二つの説が並ぶ。

一つは、イングランド・ランカシャー方言の「something that damps the appetite（食欲を鎮めるもの）」に由来するという説で、オーストラリア国立辞書センターがこれを支持する。

もう一つは歴史家ジェームズ・ボンウィックによる説で、ファーストフリートの入植者ウィリアム・ボンド――シドニーのピット街でパン屋を開き、1804年に開業広告を出した人物――が最初にダンパーを焼いたとし、名は火を灰で覆って「damp（鎮火）」する焼き方から来たとする。ボンウィックはボンドをダンパーの発明者とも主張するが、これは競合する説の一つとして提示されている。

二つの説は、名の由来をそれぞれ言葉と調理法に求めるもので、どちらとも決着していない。