英国・アイルランド料理の成立史

西欧の食文化圏「英国・アイルランド」に属する料理 3 品の成立史。いつ・どこで成立したかを、3ゲート（食材入手／調理技術／場）・確度2軸・検証ログで根拠まで辿れます。

この食文化圏の指紋 DB由来のデータ集計（装飾でなく事実）

定番フィッシュ&チップス英国 1840–1870 時A説B
フィッシュ&チップスを19世紀半ばの英国で成立させたのは、タラでもジャガイモでもなく、内陸まで安く鮮魚を運んだ鉄道とトロール漁という流通インフラだった。最初に売った店がロンドンのマリンかモスリーのリーズかは、いまも決着していない。
定番コンビーフ英国 1873–1950 時B説C
缶詰のコンビーフは、古くからある塩漬け牛肉をただ缶に詰めただけのものではない。19世紀の後半、南米の牛肉を安く大量に運べるようになって初めて生まれた大衆食である。もっとも、これを「在来の塩蔵の延長」とみる声もあって、どこを始まりとするかは今も定まらない。
チキン・ティッカ・マサラ英国 1960–1975 時B説C
「1971年、グラスゴーの料理人が客の一皿に缶のトマトスープをとっさに足して生まれた」——チキン・ティッカ・マサラの有名な誕生譚は、当の関係者まわりが作り話だと認めて崩れている。