テントゥク 時期 B起源説 B検証済
確度は2軸: 時期＝成立時期の固さ／起源説＝発祥譚（説）の固さ（A〜Dの4段階・別々に持つ）。
記章（DB由来の作図・装飾）
3ゲート
- 食材入手ゲート
- 小麦は交易・在地で入手。羊/ヤク肉は高地で在来
- 調理技術ゲート
- 練り生地を手でちぎって入れる手延べすいとん（テン＝引く/ちぎる、トゥク＝麺）
- 場ゲート
- 高地の家庭の冬の温食
成立年代と成立ゲート
主役食材の到来データが未登録（不明）のため、到来による下限（縦線）は表示していない。帯は成立年代を示す。
検証メモ: 成立下限は中国麺の交易路伝来（明末〜清・17C前後）が律速。手延べ（手でちぎる）はトゥクパとの差異だが食材ゲートは同一。前史古層＝粥状トゥク（四部医典）はジャンルの古さで現行形の成立年ではない。
起源説
定説
中国麺の交易路伝来による成立説（手延べ麺テントゥク） B
テントゥクはトゥクパの一種で、練り小麦生地を手でちぎって（テン＝引く/ちぎる）スープに入れる手延べ麺。アムド（チベット東部）を中心に分布。小麦・羊/ヤク肉は高地で在来だが、料理の成立を律速する小麦麺技法は中国からモンゴル・青海を経る交易路で伝来し、麺食が広まったのは明末〜清（17世紀前後）。テントゥク固有の食材ゲートはトゥクパと同一で、差は手延べ（手でちぎる）という調理技法にある。
- 支持 石毛直道食文化アーカイブス 麺の文化史 第8章（チベット文化圏の麺） 重み4
- 支持 Thenthuk - Wikipedia 重み1
- 言及 Thukpa - Wikipedia 重み1
諸説併記
粥状トゥク古層からの連続説（前身の古さ） C
「トゥクパ」の語は粥状料理「トゥク」に由来し、8世紀の四部医典に青麦・米のトゥクが見える。温かい高地の主食スープというジャンルの古さは否定しないが、これは小麦麺料理ではなく前身古層。手延べ小麦麺テントゥクの現行形の成立下限は麺技法伝来（明末〜清）が律速し、四部医典の古層をそのままテントゥクの成立年とするのは誤り。
検証ログ 追記専用の監査証跡
| 日付 | 結果 | 確度 | 主張 / 出典 | 更新者 |
|---|---|---|---|---|
| 2026-06-28 04:32:09 | 支持 | C→B |
手延べ麺テントゥクの成立は中国麺の交易路伝来が律速するか
石毛直道アーカイブス（学術重み4）：チベットへの小麦麺伝来は明末〜清（17C前後）、当初は富裕層に限定。テントゥクはトゥクパの一種で食材ゲート同一・差は手でちぎる手延べ技法。確度C→B。 |
polisher |
| 2026-06-28 04:32:09 | 不明 | C→C |
四部医典の粥状トゥク古層は現行テントゥクの成立年か
8世紀四部医典の青麦/米トゥクは粥状の前身古層でジャンルの古さを示すが、小麦手延べ麺テントゥクの現行形の成立下限は麺技法伝来（17C）が律速。古層をそのまま成立年とはしない＝諸説併記で保持。 |
polisher |