食文化圏 / 南アジア

ヒマラヤ料理の成立史

南アジアの食文化圏「ヒマラヤ」に属する料理 3 品の成立史。いつ・どこで成立したかを、3ゲート（食材入手／調理技術／場）・確度2軸・検証ログで根拠まで辿れます。

この食文化圏の指紋 DB由来のデータ集計（装飾でなく事実）

ダル・バートネパール 1000–1600 時C説B
ネパールの国民食ダル・バート。誰が発明したのかと問いたくなるが、答えは「誰でもない」。米と豆という在来の主食が、栄養的に理にかなった定食として自然に広がったものだ。
モモチベット・ネパール 1300–1700 時C説C
ネパールとチベットの食堂を満たす蒸し餃子モモ。7世紀の王女が運んだという甘い伝説は語り継がれてきたが、史料の裏付けを欠き、実際の来歴はもっと遅く、もっと商人の足に近い。
トゥクパチベット・ネパール 1650–1700 時B説B
チベットの温かい麺スープ「トゥクパ」。だがその名のもとになった「トゥク」は、もともと麺ではなく粥状の料理だった。