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一銭洋食（キャベツ以前） 時期 C起源説 C検証済

確度は2軸: 時期＝成立時期の固さ／起源説＝発祥譚（説）の固さ（A〜Dの4段階・別々に持つ）。確度とは？→

日本 ・ 昭和のキャベツ混ぜ焼き現行形以前の一銭洋食古層(大正) ・ 主役食材 小麦粉

記章（DB由来の作図・装飾／監修・認証ではない）｜起源説確度C・検証済C記章（DB由来の作図・装飾）

これはお好み焼きの前史（古層）です。現行型を成立させた律速食材「キャベツ」を欠く時代の祖型で、現行型とは別の時計で測ります。

現行型「お好み焼き」を見る →

検証ハイライト 俗説 → 判定 → 根拠

主な説
一銭洋食は、大正〜昭和初期に近畿地方の駄菓子屋で、水で溶いた小麦粉を薄く焼きネギ・すじ肉・こんにゃく等を『のせ焼き』しウスターソースを塗った『洋…
判定
諸説あり（対立説を併記）
主な根拠
支持お好み焼について（日本コナモン協会/お好み焼協会）重み3 不明一銭洋食 - Wikipedia重み1

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3ゲート

食材入手ゲート
大正期の水溶き小麦粉＋ネギ/削り節。食用キャベツ(日本到来1875)を欠く古層＝律速食材なし
調理技術ゲート
鉄板焼き(在来)
場ゲート
駄菓子屋・子供のおやつ

起源説

諸説併記

大正〜昭和初期・関西の駄菓子屋『洋食』(のせ焼き＋ウスターソース)成立説 C

一銭洋食は、大正〜昭和初期に近畿地方の駄菓子屋で、水で溶いた小麦粉を薄く焼きネギ・すじ肉・こんにゃく等を『のせ焼き』しウスターソースを塗った『洋食』を、1枚1銭で売ったことから『一銭洋食』と呼ばれた駄菓子焼き。小麦粉やソースが当時『洋(西洋)』の象徴だったことが名の由来。千切りキャベツを主体に混ぜソースで食べる現行お好み焼き(#868)の、キャベツ主役化以前の前史古層。成立年は大正説(一般食物史/Wikipedia)と昭和初期説(オタフクソース コラム)があり幅がある。発祥『地』の単一起源は特定できない。

東京どんどん焼き西伝・ウスターソース付与説 C

一銭洋食は関西独自の発生でなく、大正期に東京で流行した『どんどん焼き』(同じく水溶き小麦粉ののせ焼き駄菓子)が西日本に伝わり、これにウスターソースを塗ったものが関西で『一銭洋食(洋食焼き)』として定着したとする説。名称の地域差(関西=一銭洋食/洋食焼き、東京=どんどん焼き、神戸=肉天)をこの伝播の痕跡とみる。Wikipedia『一銭洋食』も『東京のどんどん焼きを起源とする説もある』と記す。関西独自成立説と、どのルートで成立したかで対立する。

検証ログ 追記専用の監査証跡

日付結果確度主張 / 出典更新者
2026-07-15 支持 C→C
一銭洋食は大正〜昭和初期の近畿の駄菓子屋『洋食』(のせ焼き＋ウスターソース、1銭)＝キャベツ主役化以前のお好み焼き前史古層
出典: お好み焼について（日本コナモン協会/お好み焼協会） 重み3
 polisher-1
2026-07-15 不明 C→C
一銭洋食の成立route(関西独自 vs 東京どんどん焼き西伝＋ソース付与)は諸説あり収束せず
出典: 一銭洋食 - Wikipedia 重み1
 polisher-1

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