カリーヴルスト 時期 A起源説 B検証済

いつ・どこで生まれたか

カリーヴルストは、焼いた（または茹でた）ソーセージを切り分け、トマトの効いたソースをかけ、その上からカレー粉を振りかけたドイツの軽食である。立ったまま、安く手早く食べられる屋台（インビス）の一品として親しまれてきた。

生まれたのは、第二次大戦後のベルリンだった。戦争で荒れた街で、人びとは少ない持ち合わせでも腹を満たせるものを求めていた。屋台で焼かれるソーセージはもともとこの地に根づいた食べ物で、それにかけるトマトのソースもカレーの香りも、特別に遠くから取り寄せる必要はなかった。トマトはとうの昔にヨーロッパの台所に溶け込んでいたし、カレー粉は、戦後この街を占領していたイギリスの兵士たちを通じて手に入ったとされる。

工場で働く人びとや街ゆく人びとが、休憩のあいだに頬張る一皿として、カリーヴルストはベルリンの街角に広まっていった。今日でもこの街を象徴する庶民の味であり続けている。

街角の屋台から

カリーヴルストの始まりとしてもっともよく語られるのは、戦後ベルリンの一つの屋台の話である。

1949年9月4日、ベルリン・シャルロッテンブルクのカント通りとカイザー・フリードリヒ通りの角にあった屋台で、ヘルタ・ホイヴァーという女性がこの一皿を売り出したと伝えられる。トマトペーストにウスターソースやカレー粉などを合わせたソースを、焼きソーセージにかけたのである。その材料は街を占領していたイギリスの兵士から手に入れた、と伝える報道もある。この日付は、屋台の跡に掲げられた記念の銘板と、ホイヴァー本人の語りに拠っている。

公の記録に彼女の名が現れるのは、もう少し後のことだ。ホイヴァーは自分のソースに「チラップ（Chillup）」という名をつけ、1958年2月21日にその名を商標として出願した。登録は翌1959年1月21日、登録番号は721319。ドイツ特許商標庁が記録しているのはこの商標であって、1949年の屋台の一皿そのものではない。それでも、競い合う起源話のなかでは、ホイヴァーの話がもっともよく記録の残る話である。当の特許商標庁は、ソースをかけたソーセージを本当は誰が考えたのかは分からない、とも書き添えている。

この商標の年については、「1951年1月に登録した」とする記述が出回ってきた。英語版の百科事典にもそう書かれている。だが特許商標庁の記録に当たれば、出願は1958年、登録は1959年であって、1951年ではない。

もっとも、自分たちのほうが先だと唱える声もある。ハンブルクで1947年に出されていたという話と、1936年にデュースブルクでオランダ生まれのペーター・ヒルデブラントが供したという話だ。ハンブルクの話は、ウーヴェ・ティムの小説『カレーソーセージの発見』で、主人公レナ・ブリュッカーが屋台で売ったという筋に由来する。主人公は架空の人物だが、ティム自身は、1947年に子どもの頃ハンブルクでこのソーセージを食べたと述べている。ただ、どちらの話にも、それを支える同時代の記録は示されていない。いずれも、ホイヴァーの屋台から始まったという見方を覆すだけの根拠は持たない。語り継がれる起源話のうち、いまのところもっとも記録に支えられているのは、ベルリンの屋台に立った一人の女性の話のほうである。