ムキモ 時期 C起源説 C検証済

ムキモは、ケニア中央部、ケニア山の周辺に暮らすキクユ（アギクユ）の人々の料理である。ゆでた具材を搗いて混ぜ合わせるマッシュ料理で、「ムキモ」という名は「搗く（kima）」という動作に由来する。婚礼や割礼の祝いといった、共同体が集まる祝祭の場でつくられ、囲まれてきた食べ物だ。独立闘争期のマウマウ運動のころには、保存のきく食料として前線へ運ばれたとも伝えられる。いまでは中央ケニアを越えて、ケニア全土で親しまれている。

起源の地と担い手については、史料がそろって中央ケニアのキクユ圏を指している。この点は揺るがない。ただし、現在のムキモを形づくっている主役の食材——ジャガイモ、トウモロコシ、インゲン豆——は、いずれも新大陸からもたらされた作物である。

ジャガイモがケニアに持ち込まれたのは1880年代、英国人の農場主と植民地の官吏の手によってだった。もっともそれはまず入植者の畑での話で、アフリカ人の農家が自分たちの食べる分としてジャガイモを作るようになるのは、世紀の変わり目から第一次世界大戦のあとにかけてのことになる。トウモロコシが高地の畑に行きわたるのも20世紀に入ってからで、1914年前後が目安になる。ケニア山ふもとの畑にこの三つがそろい、日々の食材として人々の手元に並んで初めて、いま私たちが食べる姿のムキモは生まれた。

ムキモは、ケニア山を仰ぐキクユ（アギクユ）の村々で、婚礼や割礼の祝いに人が集まるとき、大鍋で搗かれてきた料理である。ジョモ・ケニヤッタの民族誌『ケニア山のふもと』（1938年）は、そうしたキクユの祝祭とその食卓を書き留めている。起源地も担い手も史料は一貫して中央ケニアのキクユ圏を指し、これを争う別の民族起源説は無い。

物語が動くのは、「では現在の姿はいつからのものか」を問うたときだ。しばしば語られるのは、ジャガイモ・トウモロコシ・インゲン豆でできた現行のムキモを、そのまま植民地時代より前から続く古来の料理とみなす見方である。だが、この三つの主役作物はすべて新大陸から来たものだった。ジャガイモは1880年代に英国人の農場主と植民地の官吏の手でケニアへ持ち込まれ、1909年には欧州系の農場主が主に南アフリカ向けに出荷するまでになる。ただしそれは入植者の畑での話で、アフリカ人の農家が自家消費のために栽培を始めるのは1918年以降とされ、1920年の時点でもジャガイモは高地のアフリカ人農家のあいだに急速に広まりつつある段階だった。他方、キクユの食習慣を調べたホールウェフとニーマイヤーの研究（1980年）は、ジャガイモの導入を世紀の変わり目に置く。キクユの家庭の鍋にジャガイモが入ったのが1900年前後なのか1918年より後なのかは史料によって食い違うが、どちらにせよ英国人の農場に届いた1880年代よりは遅い。トウモロコシがケニア高地の畑に広がるのも20世紀の初め、1914年前後のことだった。

ただし、これは料理そのものの古さをすべて否定するものではない。ケニヤッタの記録によれば、植民地以前のキクユの食卓は雑穀（ミレット）や豆を主とし、緑バナナやヤム、タロといった在来の作物も並んでいた。そうした在来の作物を搗き混ぜた、より古い形が存在した可能性は残る。もっとも、その古い形を名指しで記した史料はまだ見つかっていない。祝祭の場に人が集まり大鍋を搗く営みは古く、いま鍋に入る三つの作物は後から加わった。