先スペイン期の大型乾燥トルティーヤ（サポテカ/ミシュテカ） 時期 C起源説 B検証済
確からしさは2つ: 成立時期＝成立時期の固さ／起源説＝発祥譚（説）の固さ（A〜Dの4段階・別々に持つ）。確からしさとは？→
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これはトラユーダの前史です。今の形が成り立つのに最後に揃った食材「チーズ」を欠く時代の祖型で、今の形とは別の時計で測ります。
3つの成立条件
- 食材の条件
- 大型薄焼きトルティーヤの基層食材はトウモロコシ（在来・ニシュタマル化マサ）のみ。律速となる外来食材（豚脂/チーズ）なし＝スペイン到来1521以前の古層
- 調理技術の条件
- 大型薄焼きトルティーヤをコマルで焼き乾燥・トーストして保存性を持たせる先住（サポテカ/ミシュテカ）の技法
- 場の条件
- 大衆／市場・保存携行食
成立年代と成立条件
主役食材（トウモロコシ）は在来で、到来による制約がない。下限の縦線は無く、帯は成立年代を示す。
検証メモ: トラユーダ（メキシコ・オアハカ・最後に揃った食材は豚脂/チーズ・1521）の前史にあたる。先スペイン期の大型乾燥トルティーヤ基層（16世紀のフィレンツェ絵文書に描写・在来で、最後に揃った外来食材にあたるものはなし）。
起源説
定説
★主 先スペイン期の大型乾燥トルティーヤ基層説（サポテカ/ミシュテカ） B
オアハカの大型薄焼きトルティーヤの基層食材はトウモロコシ（在来・ニシュタマル化マサ）のみで、豚脂/チーズ等の旧大陸家畜由来食材を欠く。先スペイン期のサポテカ/ミシュテカが大型薄焼きトルティーヤ（tlaxcalli）をコマルで焼き天日乾燥・トーストして保存性・携行性を持たせ、交易・貯蔵・収穫期の食料とした。16世紀フィレンツェ絵文書がトルティーヤ製作を描写し、料理史家Ruth Alegriaも保存目的の調理を指摘する。この基層の存在は否定されず、現行の複合トラユーダ（最後に揃った食材は豚脂・チーズ・1521）はこの上に成立した。基層食材/技法の存在に諸説の対立はない（tlayuda語源には諸説あるが基層の存在とは別問題）。
検証ログ 1 件・押すと開く
| 日付 | 結果 | 確からしさの変化 | 主張 / 出典 |
|---|---|---|---|
| 2026-07-16 | 支持 | C→B |
先スペイン期のサポテカ/ミシュテカが大型乾燥トルティーヤ（tlaxcalli）を保存・携行食としており、この基層の存在は否定されない
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構成素材
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