食文化圏 / 西欧
ギリシャ料理の成立史
西欧の食文化圏「ギリシャ」に属する料理 3 品の成立史。 いつ・どこで成立したかを、3ゲート（食材入手／調理技術／場）・確度2軸・検証ログで根拠まで辿れます。
この食文化圏は拡充中です。掲載はまだ一部で、これから料理を追加していきます。
この食文化圏の指紋 DB由来のデータ集計（装飾でなく事実）
成立年代の分布成立年代の分布（最古 1500 年〜最新 1920 年）。
起源説の確度起源説の固さ（A=構造的必然〜D=要検証）の内訳。C/D は諸説・反証ありの料理。
所属する料理 3
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定番 スパナコピタ
ギリシャ 1500–1800
時B説C
薄く焼いた幾層もの生地に、ホウレンソウとフェタチーズを包んで焼くギリシャのパイ、スパナコピタ。その決め手である極薄の生地が、どこから来てこの形になったのかは、まだ一つに定まっていない。
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定番 スブラキ
ギリシャ 1900–1950
時B説C
炭火で串焼きにした小片の豚肉。その串焼きは青銅器時代のエーゲ海まで遡れるが、街頭で売られる『あのスブラキ』そのものは、実は第二次大戦後に広まった比較的新しい屋台食である。
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定番 ムサカ
ギリシャ 1920–1935
時B説B
ナスと挽肉の層をなめらかなベシャメルソースで覆って焼く、ギリシャを代表する一皿ムサカ。だが、この「ギリシャらしさ」の象徴であるベシャメルは、実は20世紀に一人のシェフが加えた近代の発明である。