食材から辿る / 在来
ギー 素材 時期 B検証済
ギーが、いつ・どこで食べ物として成立し、各地へどう伝わったかをまとめています。 原産地での成立を3つの成立条件（食材・調理技術・場）で示し、その後の各地への到来を記録でたどります。
3つの成立条件
- 食材の条件
- 家畜化（ウシ・スイギュウ乳／南アジア）＝原料バターの入手が前提
- 調理技術の条件
- バターの加熱・清澄化（ギー製造）。リグヴェーダに ghṛta として記載
- 場の条件
- 家庭・祭祀（供物）＝加工成立と同年
各地への伝来 3
各地で食べ物として定着した時期の記録です。地域によっては、それに先立つ物理的な到来（観賞用など、食用より前の前史）が含まれることがあります。
- 前1700〜前1000年 インド 在来加工
- 1850頃 シンガポール 植民地交易
- 時期不明 東アフリカ 在来加工
ギーを使う料理 22
- アリーカ サウジアラビア前1000年ごろ
- ムクマド／オードカッチ ソマリア前1000年ごろ
- キチュリ インド前300年ごろ
- プーリー 北インド800年ごろ
- フェティール・メシャルテト エジプト900年ごろ
- パラーター インド・デリー1130年ごろ
- プラオ（南アジア） 北インド1200年ごろ
- バスブーサ エジプト1300年ごろ
- ジャレビ 北インド1450年ごろ
- サグパニール 北インド1500年ごろ
- セルロティ ネパール1500年ごろ
- パラクパニール 北インド1500年ごろ
- マアムール シリア1516年ごろ
- モログポラオ ベンガル1576年ごろ
- ルチ ベンガル1600年ごろ
- コルマ インド1700年ごろ
- ハイデラバードビリヤニ ハイデラバード1724年ごろ
- ロティ・プラタ シンガポール1850年ごろ
- ロティ・チャナイ マレーシア1870年ごろ