Meshinomy 料理成立史DB

食材から辿る / 在来

パセリ 素材 時期 C検証済

成立年代 前300〜

パセリが、いつ・どこで食べ物として成立し、各地へどう伝わったかをまとめています。 原産地での成立を3ゲート（食材入手・調理技術・場）で示し、その後の各地への到来を記録でたどります。

3ゲート

食材入手ゲート
栽培化（パセリ Petroselinum crispum・地中海在来〔ギリシャ・バルカン・サルデーニャ等〕・前3世紀頃から栽培）
調理技術ゲート
生食・乾燥・薬用/香草としての利用（採取・栽培と同年）
場ゲート
食用＝薬用から食用・添え物へ（古代ギリシャ・ローマ）

各地への伝来 2

各地で食べ物として定着した時期の記録です。地域によっては、それに先立つ物理的な到来（観賞用など、食用より前の前史）が含まれることがあります。

  • 前300頃 地中海 在来在地栽培
  • 時期不明 レバント 在来

パセリの到来が成立を縛った料理 1

パセリが届く前には成り立たなかった料理です。到来年が、その料理の物理的な下限になります。

パセリを使う料理 19

成立年不明 4

成立の下限（いつ以降か）が史料から決まらない料理。年代順には置けないのでここへ分けた ── いちばん古いという意味ではない。 「遅くとも◯年までに」はその年までに存在したことが押さえられているという意味で、その年に成立したという意味ではない。

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