食材から辿る / 旧大陸
ゴマ 素材 時期 B検証済
ゴマが、いつ・どこで食べ物として成立し、各地へどう伝わったかをまとめています。 原産地での成立を3ゲート（食材入手・調理技術・場）で示し、その後の各地への到来を記録でたどります。
3ゲート
- 食材入手ゲート
- ゴマ（Sesamum indicum）の栽培化（入手）＝インド亜大陸（インダス文明）・前3500～前3000年
- 調理技術ゲート
- 搾油・焙煎による種子の利用
- 場ゲート
- 南アジア・近東での食用/採油成立
各地への伝来 4
各地で食べ物として定着した時期の記録です。地域によっては、それに先立つ物理的な到来（観賞用など、食用より前の前史）が含まれることがあります。
- 前3500〜前3000頃 南アジア 在来在地栽培
- 前2000〜前1000頃 レバント 交易路
- 前100〜640頃 中国 交易路
- 1521頃 メキシコ 植民地交易