ヨマリ 時期 C起源説 C検証済

ヨマリはカトマンズ盆地のネワール社会に伝わる菓子で、米粉の生地でチャク(サトウキビから作る黒糖飴)やゴマ、乳を煮詰めたクワなどの餡を包み、上端をひねって涙滴状に仕上げてから蒸して作る。毎年マンシル/ポウシュ月の満月に行われる収穫祭ヨマリ・プンヒで、その年の新穀を使って作られ、豊穣の女神アンナプルナや富の神クベーラに供えられる、カトマンズ盆地の家庭・共同体の祝祭食である。

生地の米粉、餡のチャク、そしてゴマは、いずれも南アジアに古くから根づいた食材である。米粉はネパールでも早くから栽培・利用されてきた主食素材であり、チャクのもとになるサトウキビも、インド亜大陸では紀元前六世紀より前から使われてきた。蒸すという調理法も、この土地に古くからある技法である。ヨマリという菓子の名がいつから文字として現れるかは、これらの食材や技法とは別に、石碑や文献の記録そのものが示している。

現存する最も古い確実な記録は、マッラ朝期の1440年、パシュパティナート寺院の石碑に刻まれた前身形『イルハマデ(irhamadhe)』である。この語は17世紀後半には『エラマデ(elamādhe)』の表記に移り、やがて現在の『ヨマリ』へ定着していく。文献上たしかにたどれるのは15世紀からであり、それより前にどこまで遡れるかは、この石碑一枚が引く一線の外にある。

ヨマリの由来については、性格の異なる三つの言い伝えが並んでいる。

もっとも有力視されているのは、インドの古い甘味モダカを祖型とする説である。米粉の生地で黒糖系の餡を包むという基本構造がモダカと共通しており、食物史家K.T.アチャリヤはモダカ自体を紀元前200年頃まで遡らせている。ただしネワールのヨマリは、餡にジャガリーでなくチャクを用い、襞を寄せずに涙滴形へ独自に成形する点でモダカから離れており、両者を直接つなぐ系譜史料は見つかっていない。形の類似から推測される、いまのところ最有力な一説にとどまる。

一方、ネパールの年代記『バーサ・ヴァンシャーヴァリー』は、カトマンズの人々がリッチャヴィ朝アンシュヴァルマ王の時代、6〜7世紀からヨマリを作り始めたと伝える。しかしこの年代記は後代にまとめられたもので、同時代の記録は残っていない。文献に確実な姿で現れるのは、先に見た1440年の石碑からであり、6〜7世紀まで遡るという年代記の記述を独立に確かめる手立てはいまのところ無い。

もうひとつ語られるのが、収穫祭ヨマリ・プンヒの由来を説く民話である。パナウティの夫婦が新穀でヨマリを作って近隣に振る舞ったところ評判となり、『ヤ(好き)』と『マリ(パン)』を合わせて名付けられた、そして物乞いに姿を変えた富の神クベーラがこれを受け取り、夫婦に富をもたらした——という筋立てである。これは祭りの由来を説く語り物であって、菓子そのものがいつ成立したかを語るものではない。

三つの言い伝えのうち、モダカ由来説は形状の類似という手がかりを持ちながらも系譜を示す史料を欠いたまま諸説の一つにとどまり、王起源説とクベーラ伝説は、いずれも後代に編まれた物語で同時代の記録を欠く。ヨマリの成立時期についていま確実に言えるのは、1440年の石碑に刻まれた前身形までである。