鶏卵素材時期 C検証済

成立年代 -1250〜

鶏卵が、いつ・どこで食べ物として成立し、各地へどう伝わったかをまとめています。原産地での成立を3ゲート（食材入手・調理技術・場）で示し、その後の各地への到来を記録でたどります。

3ゲート

食材入手ゲート: 家畜鶏の成立。鶏卵は家畜鶏（Gallus gallus domesticus）が居れば自動的に得られる副産物で、入手成立は鶏の家畜化に還元される（原産地=東南アジア・前1650〜前1250年／Peters et al. 2022・到来台帳鶏卵@東南アジア在来 -1250）。ただし野生原種セキショクヤケイは年1回・1腹6個程度の季節産卵で、食料資源としての量的成立には周年産卵（季節性の喪失）が要る。その最古の物証は前400年ごろ中央アジアの多量の卵殻（Peters, Best et al. 2024・到来台帳鶏卵@中央アジア交易路 -400）
調理技術ゲート: 加工不要（在来知）。殻を割って生食・加熱するだけで食べられ、特別な器具・技術を要さない。塩蔵・灰漬け・皮蛋などの保存加工は後代の別事象
場ゲート: 飼養家禽からの自家採取＝食材入手と同年に成立し、場ゲートは退化（鶏舎・庭先＝食卓）。ただし初期の鶏は闘鶏・供犠・威信財（exotica）として扱われ、卵と肉の経済的利用が確認できるのはヘレニズム期レバント（マレシャ前4〜前2世紀、Perry-Gal et al. 2015）以降＝家庭・大衆の日常食としての定着はこの段階

各地で食べ物として定着した時期の記録です。地域によっては、それに先立つ物理的な到来（観賞用など、食用より前の前史）が含まれることがあります。

鶏卵が届く前には成り立たなかった料理です。到来年が、その料理の物理的な下限になります。