食材から辿る / 旧大陸
レーズン 素材
レーズンが、いつ・どこで食べ物として成立し、各地へどう伝わったかをまとめています。 原産地での成立を3ゲート（食材入手・調理技術・場）で示し、その後の各地への到来を記録でたどります。
3ゲート
- 食材入手ゲート
- —
- 調理技術ゲート
- —
- 場ゲート
- —
各地への伝来 2
各地で食べ物として定着した時期の記録です。地域によっては、それに先立つ物理的な到来（観賞用など、食用より前の前史）が含まれることがあります。
- 1265頃 英国 交易路流通
- 1337〜1601頃 アイルランド 交易路流通
レーズンの到来が成立を縛った料理 1
レーズンが届く前には成り立たなかった料理です。到来年が、その料理の物理的な下限になります。
- バームブラック アイルランド1700年ごろ
レーズンを使う料理 2
- オリボーレン オランダ1600年ごろ
- カブリパラオ（アフガニスタン） アフガニスタン1700年ごろ