米国中西部料理の成立史

北米の食文化圏「米国中西部」に属する料理 3 品の成立史。いつ・どこで成立したかを、3ゲート（食材入手／調理技術／場）・確度2軸・検証ログで根拠まで辿れます。

この食文化圏の指紋 DB由来のデータ集計（装飾でなく事実）

定番ブラウニー米国・シカゴ 1899–1910 時B説D
濃密でしっとりしたチョコレート菓子ブラウニー。シカゴのパーマーハウス・ホテルが1893年の万博向けに考案したという有名な話には、当時の裏付けが一つも見つからない。
シカゴ・イタリアンビーフ米国・シカゴ 1900–1940 時B説C
シカゴの薄切り牛肉サンド。「結婚式で大人数に肉を行き渡らせた移民の節約料理」という起源譚は語り継がれてきたが、一次史料では裏づけられない。最初の一軒は、今も突き止められないままだ。
ジューシールーシー米国・ミネアポリス(ミネソタ州) 1950–1960 時B説C
溶けたチーズを肉で包んで焼くミネアポリスの名物バーガー「ジューシールーシー」。発祥をめぐり、二つのバーが半世紀以上も譲らずにいる。