コニードッグ 時期 B起源説 B検証済

コニードッグは、バンズに挟んだフランクフルトソーセージに、豆を入れない牛挽肉の香辛料入りチリソースをたっぷりかけ、刻み玉ねぎとイエローマスタードを乗せたホットドッグである。米国ミシガン州のデトロイト、ジャクソン、カラマズーといった町々で、1910年代に姿をあらわした。ジャクソンでは1914年、カラマズーでは1915年、デトロイトでは1917年と、複数の独立した記録がそろって1910年代の成立を指している。

材料そのものは、当時の米国ならどこでも手に入るありふれたものだった。ソーセージもバンズも挽肉もマスタードも玉ねぎも、20世紀初頭の食料品店に並んでいた。ホットドッグ自体も、ドイツ系移民の手でニューヨークのコニーアイランドなどを起点に1890年代から1900年代にかけて広く親しまれるようになっていた。

そこへ、故郷の味を携えた移民たちがやってくる。1893年の国家破産とカラント相場の暴落を機にギリシャ本国の経済が破綻すると、多くのギリシャ・マケドニア系の人々が海を渡って米国へ渡った。彼らのうち食堂を営んだ移民たちが、ミシガンの工業都市に廉価なランチカウンターを次々に開く。労働者が気軽に立ち寄れるこうした食堂で、移民たちが故郷の香辛料入り挽肉ソース(サルツァ・キマ)をアメリカのホットドッグにかけたとき、コニードッグが生まれた。故郷の味とアメリカの街角の食が出会う場が整って、はじめて成り立った料理である。ここで根づいた一皿は、やがて中西部一帯へと広がっていった。

まず名前が誤解を招く。「コニーアイランド」はニューヨークの海辺の行楽地で、フェルトマンやネイサンズのホットドッグで知られた、いわばホットドッグの代名詞だった。ミシガンの移民たちは、その有名な名を自分たちの一皿と店に借りたのである。だから名前だけを追うと、この料理はニューヨーク生まれのように見えてしまうが、実際に成立したのはミシガンだった。

もう一つの語りは「最初の一軒」を巡る争いである。ジャクソンでは、マケドニア系移民のジョージ・トドロフが1914年に「コニーアイランド」を名乗る店を開いたとされる(トドロフス・オリジナル・コニーアイランド)。カラマズーのコニーアイランド・カラマズーは1915年創業で、州内で最も長く続く店だと主張する。デトロイトでは1917年にガスト・ケロスがアメリカン・コニーアイランドを、その弟が1924年に隣でラファイエット・コニーアイランドを開き、両店が今も発祥を競い合っている。それぞれが「うちが元祖だ」と掲げるが、これらはいずれも店の開業年の主張であって、その店がこの料理そのものを最初に生み出した証明ではない。デトロイト歴史協会の『デトロイト百科(Encyclopedia of Detroit)』が伝えるように、店ごとの創業譚は競合したまま収束しない。

食物史がたどりついた結論は、むしろ発祥店を一つに絞れないという事実のほうにある。スミソニアン誌の検証でも、歴史家たちの間で発祥をめぐる話は食い違い、大本のホットドッグの年代さえ諸説あるとされる。コニードッグは、特定の誰か一人が発明したのではなく、同じ時期に同じ境遇でミシガンに渡ったギリシャ・マケドニア系の移民たちが、それぞれの食堂で似たものを作り出していった集合的な所産だった。「最初の店はどこか」に答えが出ないのは記録の欠けではなく、もともと一つの起点を持たない料理だからである。