ジューシールーシー 時期 B起源説 C検証済

ジューシールーシーは、牛挽肉のパティでチーズを包み込んで焼いたチーズバーガーである。外から見えないチーズが中で溶け、噛んだ瞬間に熱いチーズが溢れ出すのが身上で、米国ミネソタ州ミネアポリスの名物として知られる。

牛肉もチーズも、この料理が生まれた二十世紀半ばのミネアポリスでは台所にも酒場にもあたりまえに並ぶ食材だった。手元の素材を、チーズをパティの中に閉じ込めて焼くという仕立てに作りかえたところに、この一皿の正体がある。

そして、ジューシールーシーは家庭ではなく酒場で生まれ育った。ミネアポリスのバーがこの料理の舞台であり、発祥を主張する二軒のバーが、いまも物語の中心にいる。

ジューシールーシーの発祥は、サウス・ミネアポリスの二軒のバーが互いに名乗りをあげ、一九五〇年代から争い続けている。

一方はマッツ・バー（Matt's Bar）。一九五四年、常連客がチーズをパティの中に入れるよう注文し、噛んだ瞬間に溢れた溶けチーズに「Wow, that's one Juicy Lucy!」と叫んだのが由来だという。さらにメニューを刷る際に「i」が抜け落ち、自店では「Jucy Lucy」という綴りになったと説明する。逸話は具体的だが、その年や経緯を同時代の一次史料で確かめる手立てはない。

もう一方は、同じサウス・ミネアポリスのシダー街沿いにある5-8クラブ（5-8 Club）。マッツから五キロほどの距離で、こちらは「Juicy Lucy」と正しい綴りを掲げ、自分たちの発案だと主張する。ただし創作の具体的な経緯や年の物語は持たず、発祥を史料で示せない点はマッツと変わらない。スター・トリビューン紙はこの対立を「一九五〇年代からの戦い」と伝える。

バーガー史を追うジョージ・モッツ（George Motz）は『Hamburger America』で、マッツの「一九五四年に常連の一言から発明された」という話をそのままには受け取らない。ジューシールーシーは、ブリストルがこの店（前身はNibs）を買い取ってマッツ・バーとして再開する以前から先にあった可能性があり、ブリストルは発明者ではなく、メニューに載せて世に広めた人物だと整理する。

文献に「Jucy／Juicy Lucy」の名が現れる最も古い記録も一九九八年のグラムダール（Grumdahl）まで下り、二軒が言い張る一九五四年とは重ならない。発案の経緯を語る当時のメニューも新聞広告も会計も残っておらず、フード史の書き手たち（The Takeout・Chowhound）はそろって「発案者は不明、依然はっきりしない」と結ぶ。

どちらが本家かは、決め手となる同時代の記録を欠いたまま、いまも決められない。それでも、チーズを肉で包んで焼くこの一皿が一九五〇年代のミネアポリスで形になったこと自体は揺るがない。