モイモイ 時期 C起源説 C検証済

モイモイは、ササゲ豆（黒目豆）をすり潰したペーストを葉や型に包んで蒸し固めた、ナイジェリアの料理である。豆を煮るのではなく、なめらかなペーストにして蒸し上げるところに、この料理らしさがある。

主役のササゲ豆は、西アフリカに根づいた古い作物だ。中部ガーナでは紀元前2千年紀の焼けた豆の遺物が見つかっており、人々の手元には早くからこの豆があった。乾いた豆を水に浸してふやかし、皮をむき、すり潰してなめらかなペーストにする。それをバナナの葉や型に流し込み、蒸して固める。この「浸して、皮をむいて、すって、蒸す」という手間のかかる手仕事が、土地の豆を一皿のモイモイに変えてきた。

今日のモイモイには唐辛子の辛みが加わることが多い。唐辛子は大西洋を越えて新大陸からもたらされた薬味で、1500年以降に西アフリカへ広まった。後から加わった味で、なくても料理は成り立つ。

モイモイは、南西ナイジェリアのヨルバの人々が暮らす地域を中心に、その周りの西アフリカの土地でも広く食べられ、家庭の日々の食卓にのぼる。

モイモイは南西ナイジェリアのヨルバの人々の料理として知られ、発祥の地もヨルバの人々の暮らす地域（ヨルバランド）とされる。名前のモイモイ（mọ́yín-mọyín）も、別名のオレレ（ọ̀lẹ̀lẹ̀）もヨルバ語である。

似た豆料理は大西洋の向こうにも渡った。豆の揚げ団子アカラは、奴隷として連れて行かれたヨルバの人々によってブラジルへ持ち込まれてアカラジェ（acarajé）となり、蒸した形のアバラ（abará）はモイモイによく似ている。ヨルバ系のブラジル人は、モイモイをアバラと呼ぶ。バイーアでアカラジェを作って売る女性たちの仕事は、ブラジルの国の文化遺産機関IPHANが無形文化遺産として登録している。

名前が文字に現れる古い例としては、1852年にロンドンで刊行された、サミュエル・クラウザーらのヨルバ語の語彙集がある。そこには Moi-Moi と Olelle が、ともに「a kind of cake（菓子の一種）」として載る。1858年にアメリカで出たT・J・ボウエンのヨルバ語辞書も moi-moi を同じ言い方で収め、英語の cake にあたるヨルバ語として àkara・moimoi・olele を並べている。19世紀の半ばには、この名がヨルバ語の食べものの名として通っていたことになる。ただ、どちらの辞書も材料や作り方には触れていないので、そこに載る moi-moi が豆をすって蒸した今の形のものだったかまでは分からない。

ヨルバの人々の料理とみる見方は有力だが、豆をすって蒸すこの形がいつ、どこで定まったかを伝える、近代より前の文書や発掘の成果が示されているわけではない。今のモイモイの形がいつ定まったのかは、まだ分かっていない。