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ブイヤベース 時期 B起源説 C検証済
確度は2軸: 時期＝成立時期の固さ／起源説＝発祥譚（説）の固さ（A〜Dの4段階・別々に持つ）。
記章（DB由来の作図・装飾）
検証ハイライト 俗説 → 判定 → 根拠
- 主な説
- 売れない骨の多い岩魚を海水で煮た漁師の浜料理が起源。最古の記録レシピは1768年（ニンニク・パセリ・月桂樹・オリーブ油・玉ねぎ）。19世紀初頭に…
- 判定
- 諸説あり（対立説を併記）
- 主な根拠
- 支持On bouillabaisse and its history - The French Life (Substack)重み2
3ゲート
- 食材入手ゲート
- 地中海沿岸の雑魚・甲殻類は在来。サフランは旧大陸交易で入手
- 調理技術ゲート
- 魚介を水/ワインで煮立てルイユ・パンと供する漁師の煮込み
- 場ゲート
- マルセイユの漁師の浜料理→プロヴァンスの郷土名物→高級料理化
成立年代と成立ゲート
主役食材の到来データが未登録（不明）のため、到来による下限（縦線）は表示していない。帯は成立年代を示す。
検証メモ: 要検証: マルセイユ起源譚の史料・サフラン使用の定着年を確認
起源説
定説
マルセイユ漁師の雑魚スープ起源（現行形） B
売れない骨の多い岩魚を海水で煮た漁師の浜料理が起源。最古の記録レシピは1768年（ニンニク・パセリ・月桂樹・オリーブ油・玉ねぎ）。19世紀初頭にマルセイユのレストランがサフランを加えて『黄金のスープ(la soupe d'or)』として洗練・名物化。1980年シャルト・ド・ラ・ブイヤベースで規格化。これが現行『ブイヤベース』の成立譚として主流。
諸説併記
古代ギリシャ・マッサリアのカカヴィア(kakavia)を直接の祖とする説 C
前600年にマルセイユ(マッサリア)を築いたフォカイア人の魚スープ『カカヴィア』を直接の祖とする。煮魚スープというジャンルの古さは確かだが、カカヴィアはサフラン・ルイユを欠き、近代ブイヤベースとは別物。ジャンルの古層としては支持できるが『古代ギリシャ料理＝現行ブイヤベース』とする主張は史料が連続性を示さず、現行形の成立下限（18C末〜19C）とは切り分けるべき。
検証ログ 追記専用の監査証跡
| 日付 | 結果 | 確度 | 主張 / 出典 | 更新者 |
|---|---|---|---|---|
| 2026-06-27 00:25:37 | 支持 | C→C |
現行ブイヤベースはマルセイユ漁師の雑魚スープ起源、最古記録レシピ1768年、サフラン定着19C初頭、1980年シャルトで規格化
現行形の成立譚を一般史料・公的機関で確認。時期確度はB(1768年記録・19C名物化・1980規格)。起源説は二層構造ゆえ全体C維持。 |
polisher-3 |
| 2026-06-27 00:25:37 | 反証 | C→C |
古代ギリシャ・マッサリアのカカヴィアを直接の祖とする説（kakavia＝現行ブイヤベースとする主張）
ジャンル(煮魚スープ)の古さは否定しないが、カカヴィアはサフラン・ルイユを欠き現行形と別物。古代料理＝現行ブイヤベースの連続性は史料が示さず、現行形の成立下限は18C末〜19Cの調理技術・場ゲートが律速。諸説併記Cで隔離。 |
polisher-3 |
完了定義（DoD）
✅ 充足（3ゲート／2確度／C・D対立併記／C・D出典≥1／ゲート整合）