カナダ料理の成立史

北米の食文化圏「カナダ」に属する料理 3 品の成立史。いつ・どこで成立したかを、3ゲート（食材入手／調理技術／場）・確度2軸・検証ログで根拠まで辿れます。

この食文化圏の指紋 DB由来のデータ集計（装飾でなく事実）

トゥルティエールカナダ・ケベック州 1700–1850 時B説C
ケベックのクリスマスに欠かせない肉のパイ。『絶滅した渡り鳥を詰めたから』という有名な語源譚は、言語学者が退ける俗説である。
バタータルトカナダ（オンタリオ州） 1880–1915 時B説B
カナダを代表する焼き菓子。だが『どこかの古いヨーロッパ菓子の子孫』という説は確証を欠き、たどれる最古の記録は1900年のオンタリオにある。
プーティンカナダ・ケベック州 1950–1970 時B説C
フライドポテトに新鮮なチーズカードと熱いグレービーをかけたケベックの一皿、プーティン。『誰が最初に作ったか』はワーウィックとドラモンドヴィルが互いに名乗りを上げて決着せず、食物史はむしろ『単一の発明者には帰せない』ことを結論としている。