シーザー(ブラッディ・シーザー) 時期 B起源説 B検証済

シーザー（ブラッディ・シーザー）は、トマトジュースにアサリの出汁を溶かし込んだクラマトジュースを土台に、ウォッカ・香辛料・ライムなどを合わせて作るカクテルである。カナダで国民的な一杯として親しまれ、その色合いと魚介の風味から、赤いカクテルの一族のなかでも独特の位置を占める。

この一杯の鍵は、アサリの出汁とトマトを溶け合わせた飲み物にある。両者を一杯ごとに合わせるのは手間がかかるが、あらかじめ調合された『クラマト』が瓶詰めの商品として世に出たことで、バーのカウンターでも手早く一杯を組み立てられるようになった。このクラマトが工業的な商品として店頭に並ぶのは、Mott's（Duffy-Mott）が商品化した1966年のことである。トマトそのものは新大陸に古くからある食材だが、アサリと合わせた加工飲料が瓶で手に入るようになるのは、この年を待つことになった。

その飲み物が店に届いてから三年後の1969年、カナダ・アルバータ州カルガリーのカルガリー・インで一杯が形になる。イタリア料理店Marco'sの開業に合わせ、支配人のWalter Chellがアサリを潰した出汁にトマトジュースとウォッカ、香辛料を合わせた飲み物を用意したと伝えられる。英国人の常連客が漏らした『that's a damn good bloody Caesar』という一言が、そのまま名の由来になったという。クラマトが商品として現れた1966年より後にしか、この一杯はありえなかった。

シーザーには「Walter Chellが、それまでこの世になかった飲み物をゼロから発明した」という、始祖をひとりの人物に結びつける語りがついて回る。カルガリーで1969年に一杯が組み立てられたこと自体は、The Canadian Encyclopediaが定説として記録しており、揺るがない。争点になるのは、その一杯が「無から生まれた発明」だったのか、という点である。

アサリの出汁とトマト、ウォッカを合わせたカクテルは、シーザーより前から存在した。Bloody Mary a La Milo（1951年）やImperial Clam Digger（1962年）、Clamdigger（1968年）といった先行のクラム系カクテルがあり、クラマト自体もMott'sが1969年とは別の流れで1966年に独立して商品化していた。つまり「クラム＋トマト＋ウォッカ」という着想の始祖はChellではない。

とはいえ、これはChellの功績を否定するものではない。彼が確立したのは、『シーザー』という特定のカナダ的な定番だった。Mott'sのクラマト販売はシーザーの普及後に急伸し、1994年時点でカナダでの販売の七割がシーザー向けだったという事実は、この一杯がカクテルの一族のなかに確たる居場所を築いたことを物語る。着想そのものの発明者ではなく、ひとつの定番を根づかせた始祖――そう捉えるほうが、先行するクラム系カクテルの系譜とも、1969年という明快な考案史とも、無理なく重なる。