ビーバーテイルズ 時期 A起源説 A検証済

ビーバーテイルズは、イースト生地を手で薄く長く伸ばし、油でからりと揚げてから砂糖やシナモン、バターやジャムを載せて食べる菓子である。名の通り、揚げあがった生地は平たく細長く、ビーバーの尾のような形をしている。カナダではフェアの屋台やスケートリンク脇の売店でおなじみの、国民的な甘い揚げパンだ。

素材そのものは、どれもカナダの台所に古くからあるありふれたものである。小麦粉、砂糖、シナモン、揚げ油は、いずれも入植以来この土地に根づいた身近な食材だった。揚げ生地の技法もまた新しいものではない。生地を平たく伸ばして油で揚げる手法は、ドイツ系移民が朝食に作ってきた揚げ菓子キークラ(Küchle)から受け継がれたもので、家庭のなかに根づいた古い調理だった。

1978年、オンタリオ州キラルー近郊のクラフト＆コミュニティフェアで、グラント・フッカーとパム・フッカーの夫妻が、その家庭の揚げパンを屋台で売り始めた。原型は、グラントの祖母がドイツ系の家庭で朝に作っていたキークラそのものだった。台所の朝食だった揚げ生地は、こうしてフェアの屋台という商いの場に置かれる。評判を受けて夫妻は1980年にオタワのバイワード・マーケットへ初の常設店を構え、揚げパンはやがてカナダ各地に広がるチェーン菓子へと姿を変えていった。

古くからある揚げパンには、たいてい発祥のあいまいさがつきまとう。誰がいつ作り始めたのかたどれず、各地の家庭料理のなかへ溶けていくのが常だからだ。ところがビーバーテイルズは、そのはっきりした出自がそのまま読みどころになっている珍しい一皿である。

原型は、グラント・フッカーの祖母がドイツ系の家庭で朝食に焼いた揚げ菓子キークラだった。砂糖やシナモン、バターやジャムを載せて食べるその生地を、フッカー夫妻は1978年のキラルー近郊のフェアで売りに出す。名前が決まった経緯まで記録に残っている——細長く揚がった生地を見た娘が「ビーバーの尾に似ている」と評し、そこからビーバーテイルズと名づけられた。夫妻は1980年にオタワのバイワード・マーケットへ常設店を開き、商標を掲げて店を増やしていった。

『カナダ百科事典』(The Canadian Encyclopedia)をはじめとする文献は、この一連の経緯——考案した夫妻、1978年という年、祖母のキークラという原型、命名のいきさつ——を一続きの事実として記している。家庭の揚げパンが一組の夫婦の手で商品となり、国民的な菓子の名で定着していった道筋が、はっきりとした年と名前つきで残っている。