ハラルスナックパック 時期 B起源説 C検証済

ハラルスナックパックは、ハラル処理された回転焼きのドネル肉をフライドポテト（チップス）の上に山盛りにし、チーズをのせ、チリ・ガーリック・BBQといった数種のソースをかけた、持ち帰りの大衆料理である。使われる素材はどれもオーストラリアで手に入りやすいものばかりで、盛り付けも既存の料理の組み合わせにすぎない。技術の面でも、縦型の串に肉を重ねて回しながら炙るドネル（ギロ）はオスマン以来の古い調理法で、目新しいものではない。

では、なぜこの料理がオーストラリアで、それも20世紀後半になってから生まれたのか。ハラルのドネル肉は、縦型ロースターを備えたトルコや中東系移民のケバブ店がなければ手に入らない。こうした移民経営のケバブ店がオーストラリアの都市に根づいていくのは1960年代末以降のことで、深夜まで開くテイクアウェイの店として広がっていった。移民が回転焼きの技法とともに店を構え、酒場帰りに小腹を満たす客が深夜に集まるようになって、はじめてチップスの上にドネル肉を盛る食べ方が生まれた。

アデレードでは1970年代から80年代にかけて、この組み合わせが「AB」の名で親しまれるようになる。素材も技法も早くからそろっていたなかで、移民の手による深夜のケバブ店がオーストラリアの街角に増えていったことが、この一皿を世に送り出した。

「ハラルスナックパック」という名前は、いかにも由緒ある郷土料理の呼び名に見える。だが実際には、この呼称が広まったのは2015年、フェイスブックに「Halal Snack Pack Appreciation Society（ハラルスナックパック愛好会）」というグループが立ち上がってからのことだ。翌2016年にはマッコーリー辞典が「今年の言葉（People's Choice）」の一つに選び、料理は一気に全国区の名物として認知された。名前が料理を有名にしたのであって、名前が料理を生んだのではない。

料理そのものは、それよりずっと前、1970年代のアデレードにさかのぼる。当時は「AB」と呼ばれ、深夜営業のケバブ店やバーガー店で供されていた。ところが、誰が最初にドネル肉とチップスを一皿に組み合わせたのかとなると、話は途端にあやしくなる。ノース・アデレードのバーガー店が1970年代に考案したという説があり、その一方で、近所の別のカフェの店主が1989年に自分が始めたのだと主張する。両者は真っ向から食い違い、どちらの言い分も裏づけきれない。食物ジャーナリズムでも「誰が最初に出したのかは分からない」というのが共通の見立てだ。

確かなのは、この一皿がアデレードの深夜のケバブ文化から生まれたということ、そして特定の発明者にはたどり着けないということである。名前だけが新しく、料理は古い。元祖探しは、おそらくこれからも決着しない。