米国西部・カリフォルニア料理の成立史

北米の食文化圏「米国西部・カリフォルニア」に属する料理 3 品の成立史。いつ・どこで成立したかを、3ゲート（食材入手／調理技術／場）・確度2軸・検証ログで根拠まで辿れます。

この食文化圏の指紋 DB由来のデータ集計（装飾でなく事実）

定番フォーチュンクッキー米国カリフォルニア 1900–1920 時B説C
おみくじ入りのフォーチュンクッキー。中華料理の締めくくりに添えられるあの菓子は、じつは中国に伝統を持たない。たどり着くのは京都の辻占煎餅と、20世紀初頭サンフランシスコの日系移民である。
定番カリフォルニアロール米国・ロサンゼルス(カリフォルニア州) 1963–1975 時B説C
アボカドとカニかまを米と海苔で裏巻きにした、米国生まれの寿司。「誰が最初に作ったか」をめぐって複数の発明者が名乗りを上げてきたが、最も裏付けが強いのはロサンゼルスの寿司店で1960年代に生まれたという証言である。
コブサラダ米国(ロサンゼルス) 1920–1940 時A説C
ハリウッド黄金期のロサンゼルスで生まれた、色とりどりの具を細かく刻んで列に並べる豪華なサラダ。だが「誰が、いつ最初に作ったか」については、店のオーナーが深夜にこしらえたという話と料理長が考案したという話が食い違い、いまも決着していない。