福神漬 時期 C起源説 B検証済

福神漬は、大根や茄子、瓜、かぶ、なた豆、しその実、れんこんといった野菜を、いちょう切りなどの食べやすい大きさに切り、醤油ベースの漬けダレに漬けて作る。いまはカレーライスをはじめ、さまざまな食事の付け合わせとして広く食べられている。

福神漬を売り出した酒悦は、明治の半ばには東京の下谷区池ノ端仲町通りに店を構える漬物と佃煮の商人で、福神漬のほかに利久美噌や昆布の佃煮も扱っていた。店の近くには上野の不忍池がある。

福神漬の名が出てくる古い記録は、明治25年（1892年）4月に出版された『日本全国商工人名録』である。東京市の漬物佃煮商の欄に、下谷区池ノ端仲町通りの酒悦商店が「元祖 福神漬製造販売元」として載っている。国立国会図書館がデジタル化した資料を全文検索できる範囲では、福神漬の語が出てくる最も古い資料で、遅くともこの頃には福神漬が売られていた。

翌明治26年（1893年）5月の『家庭雑誌』には、酒悦商店が「福神漬御披露」と題した広告を出し、初祖製造元を名乗っている。広告は名の理由を、この香の物をいつも食べていれば体を損なう心配がなく、「富貴自ら来る」ので福神漬と名づけた、と書いている。

名の由来には、もう一つの話が伝えられている。酒悦の15代目、野田清右衛門が明治時代に10年かけてこの漬物を作り上げ、当時の流行作家だった梅亭金鵞が、七種の野菜を使うことと、店の近くにある不忍池の弁財天が七福神の一つであることにちなんで福神漬と名づけた、という話で、農林水産省の伝統食の紹介ページがこれを紹介している。ただ、その紹介は根拠となる記録を示しておらず、明治26年の酒悦自身の広告は名の理由を別に書き、弁財天にも梅亭金鵞にも触れていない。

誰がいつ福神漬を作り始めたのか、名が富貴を招くという願いから来たのか、弁財天から来たのかは、どちらとも決められない。