ちゃん系ラーメン 時期 B起源説 B検証済

ちゃん系ラーメンは、チャーシューにする豚肉を炊いたゆで汁を醤油だれで仕上げたスープに、ふわっとした平打ちの麺を合わせ、切りたてのチャーシューをたっぷりのせる中華そばである。屋号に「ちゃん」の付く店が2020年のうちに東京とその周辺で相次いで開き、同じ型の中華そばを出したことから、それらの店がまとめて「ちゃん系」と呼ばれている。

神田のガード下で

2020年6月8日、JR神田駅西口のガード下（東京都千代田区）に「神田ちえちゃんラーメン」が開いた。店の名は、創業メンバーの家族の名前からとったという。

店の決まりには次のようなものがある。スープは店で炊きたてを出し、丼になみなみと張る。チャーシューは切り置きせず、切りたてをのせる。麺はふわっとした平打ちにする。開発に関わった一人がのちにテレビの取材で語ったところでは、この型を考えたのは2020年の春、最初の緊急事態宣言のころで、手本は各地の老舗の中華そばだった。手本として名前が挙がる店は、浅草橋の大勝軒、大阪の光洋軒、呉のモリス、京都のラーメン藤と第一旭である。麺については新宿のほりうちを目標にしたといい、新宿だるま製麺の武田将人が200回から230回の試作を重ねて作ったと本人が語っている。古くからある町の中華そばの作り方を、一軒の店の決まりとして揃えたのがこの型である。

歌舞伎町、川口、小滝橋通りへ

同じ2020年の8月、新宿・歌舞伎町に「えっちゃんラーメン」が開き、埼玉県川口市には神田ちえちゃんラーメンの2号店が開いた。9月には新宿・小滝橋通りに「ひろちゃんラーメン」が開き、10月には田町にえっちゃんラーメン、池袋にひろちゃんラーメンが開いた。どれも神田の店と同じ型の中華そばを出す店である。

2022年の元日、ちえちゃん、えっちゃん、ひろちゃんの3店の店主が発起人となって、互助組織の「ちゃんのれん組合」を作った。組合は、神田駅ガード下の神田ちえちゃんラーメンを「いわゆる『ちゃん系』の原点」と書いている。

ちゃん系ラーメンは2019年に神田で生まれた、と書くウェブ記事がある。2026年4月に出たその記事は、2019年という年の出典を示していない。

神田の1号店が開いた日は、開店した当時の記録に残っている。2020年6月16日、ある個人の訪問記が「この 6/8、神田駅西口の高架下にオープンした」と書いて新しい店を紹介した。ラーメン店のデータベースにも、開店日を2020年6月8日とする店のページがある。店のページが作られたのは開店翌日の6月9日で、最初の口コミは6月11日に付いた。別々の二つの記録が、開店の直後に同じ日付を書きとめていたことになる。2019年に同じ型の店があったことを示す記録は見つかっていない。東京より先に別の土地で同じ型の店が開いていたとする資料も見つかっていない。

2019年という年がどこから出てきたのかは分からない。組合のあいさつ文には、3店の開業を新型コロナの流行より前のことのように読める書き方がある。開店当時の記録では、3店とも流行が始まった後の2020年6月から9月にかけて開いている。このあいさつ文の書き方が2019年とする記述の元になったのかどうかは、確かめられていない。

「ちゃん系」という呼び名を最初に使ったのが誰なのかも分からない。この系統の店をまとめてそう呼んだ例で、いま見つかるいちばん早いものは、2020年9月9日付のラーメン情報サイトの記事の題名である。ちえちゃん、えっちゃん、ひろちゃんの3店を並べて「ちゃん系ラーメンが増殖中？！」と書いている。ただしこの記事は2020年10月と2021年2月に書き直されていて、公開したときから題名にその語があったかは確かめられない。2021年1月に店を訪れた客がグルメサイトに書いた口コミも「増殖中の”ちゃん系”ラーメン」と題しているが、投稿日が表示されておらず、後から書き足した跡もあるので、その時点の言い方とは言い切れない。

呼び名の文字だけなら、もっと古い例がある。2010年10月19日、山形に多い「〇〇ちゃんラーメン」の店について「ちゃん系？とか言うのかな」と書いたX（当時のTwitter）への投稿がある。ただしこれは山形の別の店々を指していて、神田に始まる型の呼び名の始まりではない。組合が自分たちの店を「いわゆる『ちゃん系』」と書いていることからは、呼び名が外から付き、店の側が後から受け入れたようにも読める。けれども、そう書いた資料は見つかっていない。

型を考えた人も分かっていない。テレビの取材で開発のいきさつを語った人物は、顔も名前も出さないことを条件にしていて、もとは「かなり尖った味で人気だった」別の店の店長だったと紹介されただけである。どの店の誰なのかを書いた資料は見つかっていない。

2020年に開いた神田、歌舞伎町、川口の店は、どれも「ラーメン凪」の店があった場所に入った。凪が手がけた店ではないかという話もあり、2021年1月の口コミは「『ラーメン凪』がやっているとの情報もありますが、確証はなし」と書き、先のラーメン情報サイトの記事は「口コミをみると、凪との関係性はないとのこと」と書いている。跡地の前の店と神田の1号店とのつながりは、噂と打ち消しが並んだまま確かめられていない。

神田ちえちゃんラーメンが2020年6月8日に開いたことは、開店した当時の記録がはっきり示している。その店がちゃん系の始まりだという点は、ちゃんのれん組合のあいさつ文と、日経やFNNの記事の説明による。分からないまま残っているのは、その型を考えたのが誰か、「ちゃん系」と呼び始めたのが誰か、そして跡地の前の店とのつながりである。